21 mars 2009
Tortilla Espagnole a ma facon
Salam/Bonjour
Je partage avec vous ma tortilla
c'est un plat ideal quand on sait pas quoi faire a manger.
je vous donne ma facon qui est vraimment delicieuse (modestie mise a part 
) en tout cas mes enfants adorent .
le secret de ce tortilla reside ds la cuisson a la vapeur des pdt et son assaissonement avec les epices et les herbes.
voici comment je procede ( attention c'est au pif)
laver, eplucher les pdt, les couper en des, les saler et poivrer et les mettre a cuire a la vapeur. ce jour la, j'ai ajoute' un petite tete de choufleur que j'ai cuit de la meme facon. il m'arrive de mettre des poivrons grilles ou frits puis couper en lanieres.
une fois les legumes cuits.
faire revenir un oignon hache' ds un peu d'huile d'olive, ajouter un peu de persil et de coriandre hachee', sel, poivre, curcuma et paprika., puis ajouter les des de pdt. remuer doucement pour ne pas casser ces derniers. (on peut manger les legumes a ce stade. c'est aussi delicieux !
casser des oeufs ds une assiette creuse, les saler tres legerement et les poivrer et les verser sur les legumes. vous pouvez ajouter du fromage rape' egalement. ce jour la, je n'avais que du fromage a sandwich.
laisser les oeufs prendre, puis mettre une grande assiette sur la poele , renverser l'omelette puis la remettre ds la poele pour cuire l'autre face.
glisser la tortilla ds une assiette plate , et deguster avec une bonne salade!!!!!!!!!
25 février 2009
Mes chaussons sous forme de poisson
Salam/ Bonjour les amies,
contente que mon petit gouter vous ai plu. comme promis je vous mets les recettes au fur et a mesure et je commence par les sales et tout particulierement les chaussons sous forme de poissons qui ont eu un grand succes aupres de mes amies.lol
la methode est tres simple. preparer votre pate a pizza( voici la mienne ) . laisser la doubler de volume .
entre temps,
dessiner un poisson sur un carton et couper la bordure pour avoir une sorte de gabari. le deposer sur la pate, prealablement levee' et etalee' et couper le contour avec un couteau aiguise'.
mettre vos poissons 
dans un plat allant au four, badigeonner la surface d'oeuf et mettre un petit morceau d'olive sur le coin de la tete, en guise de yeux (mes poissons avaient des yeux verts, lol, mais il est preferable de mettre des olives noires)
laisser lever - (c'est important sinon ca sera trop plat pour pouvoir les farcir ) puis enfourner
je les ai prepare' quelques jours a l'avance et congele' . le jour J, je n'avais qu'a preparer la farce 
:
j'ai melange' une boite de thon egoutee' avec un peu de sel-tres peu- poivre, huile d'olive et mayonnaise . puis j'ai rajoute', des des d'olives, laitue et tomates coupees en des .
j'ai oublie' de les prendre en photos seuls sans les autres chaussons 
Les triangles aux crevettes:
laver, eplucher, deveiner les crevettes puis les couper en morceaux si elles sont grandes, les faire revenir avec l'huile d'olive, un oignon hache' quelques gousses d'ail ecrases, 2 cas de coriandre hachee', ajouter, les epices ( sel, poivre, curcuma, paprika, cumin ). remuer et laisser cuire a feu doux. eteindre, laisser refroidir puis ajouter 2 a 3 cas de bechamel epaisse.et un peu de fromage rape'. farcir les feuilles de brik et faire frire.
et voilaaaaaaaaaaaaaa
enjoy!!!!!!!!
06 décembre 2008
Delicieux chaussons aux saveurs Turques
salam
apres les pains Acma , voici une recette tiree' d'un autre blog Turque et qui m'a tout aussi epatee'!
la pate est vraimment delicieuse,
l'unes des meilleurs pates a chaussons que j'ai jamais essaye' jusqu'a present.
elle est savoureuse, tres facile a travailler et meme avec la presence du beurre
et de l'huile d'olive, elle reste digestive et pas du tout lourde comme j'en
doutais au depart. l'absence de la levure boulangere la rend encore plus
pratique puisqu'on peut commencer le faconnage sans la laisser
reposer!
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04 septembre 2008
Entree' Ramadanesque: feuilletes a la viande hachee'
salam
comme il me restait de la farce a bourek et que je n'ai pas voulu en refaire, j'ai pense' a utiliser les carres de pate feuillete' qui trainaient dans mon congelateur et en realiser ces chaussons
pour la farce, je me suis inspire' des tartelettes a la viande hachee' d'Oum Mouaad , et j'ai donc ajoute' de la sauce tomate , olives et fromage rape' a la viande hachee' prealablement cuite.
c'etait pret en un rien de temps!!!!!!
voici les photos des etapes et un copie'-cole' des explacations de Bahia
prendre un carre' de pate, decouper deux cotes successifs en arretant legerement sur les coins.prendre le coin ou la pate est coupee' et le rabattre sur le cote' oppose'.deposer les carres dans un plat allant au four . remplir le milieu de la farce de votre choix. faire cuire au four.
vous pouvez faires des carres plus petits(c'est plus joli), les realiser avec la pate a pizza et varier les farces.
07 août 2008
Mini Quiches aux crevettes et champinions
Hier j'ai recu une amie pour le dejeuner et je lui ai prepare' du poulet Algerien aux olives et champinions ainsi que des tartelettes a la viande hachee', et comme il me restait un peu de champinions et de pate brisee' et que j'avais un peu de crevettes au congelateur, j'ai decide' d'en faire des minis quiches en m'inspirant d'une recette trouver sur un livre de Nadia jouhri.
voici comment j'ai procede'
une pate brisee' (250g de farine, 125g de beurre FROID coupe' en des, un jaune d'oeuf, une pincee' de poivre (facultatif) et un peu d'eau FROIDE pour ramasser la pate.)
mettre au frigo pendant une vingtaine de minute et preparer la farce entre temps.
laver les champinions (frais pour moi) enlever la queue et les couper en fines lanieres. les mettre dans une poele avec un peu de beurre, sel, poivre, au bout de quelques minutes, eteindre et ajouter un peu de persil hache'. laisser de cote'.
decortiquer et deveiner les crevettes , les laver a l'eau abandante puis les couper en petits des, les mettre dans une poele. laisser evaporer toute l'eau avant d'ajouter un filet d'huile d'olive, sel, poivre, curcuma, paprika, cumin et un peu de hrissa. laisser cuire quelques minutes puis eteindre.
preparer une petite quantite' de bechamel assez epaisse .( pour la petite quantite' de farce que j'avais ,j'ai prepare' ma bechamel avec 40g de beurre, 2 cas de farine et 150ml de lait, sel, poivre blanc,) lui ajouter les champinions et les crevettes et un peu de fromage.
etaler la pate brisee'. foncez-y les moules a tartelettes, les romplir de farce et faire cuire dans un four chaud pendant une vingtaine de minutes.retirer du four quand la surface et le dessous de la pate gagnent une belle couleur doree'.
je l'ai servi avec une salade vide frigo (choufleur, olives, persil, ail, mayo, vinaigrette)
les mini quiches et la salade etaient hyper delicieux!
Enjoy!
25 juillet 2008
Pizza Muffins
salam/bonjour
voici la recette des pizzas muffins que j'ai realise' la semaine passee' pour le buffet de mon fils.
je vous la mets puisque c'est pratiquement la seule recette qui n'existe pas sur le blog
INGREDIENTS:
4 oeufs, 10 cas de farine,1 cas de levure chimique, 1 cac de levure boulangere, 1/2 tasse americaine d'huile, une tasse de lait, 2 gouttes de vinaigre.
GARNITURE:
3 saucisses coupes en petits ronds, une poignee' d'olive, un oignon coupe' en des, un demi poivron coupe' en des, une poigne' de fromage rape' (cheddar pour moi) ,origan
PROCEDURE:
A l'aide d'un fouet manuel melanger tous les ingredients de la pate .
Huiler un moule a muffins. Verser quelques cuilleres de pate dans chaque alveole, de facon a ne pas depasser le deux tiers
Ajouter les ingredients de la garniture et parseumer d'origan ala fin.
Faire cuire au four.
Vous pouvez varier la garniture et mettre du cachir, poulet, thon.......etc....
26 avril 2008
Gâteau sale' tres original
voici une idee' originale pour vos buffets, fetes d'anniversaires ...... c'est un gateau sale' que j'ai emporte' pour un anniversaire. il est compose' de deux couches de tranches de mie , farci de thon et recouvert de labne', une sorte de fromage frais moyen-oriental.
vous pouvez remplacer le thon par la farce de votre choix et couvrir les tranches de mie de fromage frais, cream cheese, vache qui rit et autres....
je vous conseille,d'utiliser un moule petit ,etre genereux(se) avec la farce pour que le gateau ne soit pas plat et pas trop fade , sinon vous aurrez le sentiment de manger des tranches de mie compresses.
D'habitude , je prepare mon thon selon la methode expliquee' ci-dessous ,mais cette fois-ci, j'ai pense' a le mariner comme je le fais pour mes croques monsieurs. j'ai alors, fait revenir, l'oignon emince' et quelques gousses d'ail ecrasees dans un peu d'huile d'olive, puis ajoute' des des de poivrons verts et des tomates mures coupees en des et laisser le tout sur feu doux. une fois les legumes,tendres,ajouter le thon, sel, poivre, hrissa, tabel(vos epices preferees) et quelques branches de coriandre ciselees. laisser tiedir et reserver cette delicieuse preparation pour la farce.
INGREDIENTS ET PROCEDURE:
un ou deux paquets de pain de mie selon la taille du moule.
3 boites ou plus de thon emiette',
mayonnaise
sel,poivre, citron, huile d'olive, fromage
labne'/jben/fromage a tartiner
olives noires , carotes rapees pour la decoration.
On commence par la farce:
melanger le thon emiette', avec bcq de mayonnaise +sel,poivre, citron et huile d'olive. vous pouvez ajouter des olives , du fromage, ou remplacer le thon par du poulet emiette'. l'essentiel c que la farce doit etre assez liquide. laisser de cote'.
couper la bordure des tranches de pain.
huiler ou beurrer copieusement un moule rond(ou mieux encore l'enfoncer de papier film), placer-y les morceaux de pain. remplir les vides par des des de pain restants. , BIEN PRESSER avec les mains. mettre une couche de farce, couvrir avec une autre couche de pain. BIEN PRESSER. repeter l'operation jusqu'a l'epuisement du pain et de la farce. vous pouvez aller jusqu'a 3 couchesou plus . mettre au frais pendant plusieures heurres.
avec un couteau, separer delicatemment le pain de la bordure du moule, comme vous faites pour un gateau ordinaire. verser dans une grande assiete ronde. naper la surface de fromage . decorer avec des olives et des carottes rapees . mettre au frigo jusqu'au momenent de consomation
.
24 mars 2008
Cornets salés au thon
Bonjour/salam
je continue avec les recettes de la reception et je vous mets ma facon de faire les cornets. ( recette dediee' a Elektra)
d'habitude, je les prepare avec ma pate a pizza, mais cette fois-ci, je les ai realise' avec la pate feuillete' du commerce pour gagner du temps, vu que j'avais plein d'autres choses a faire.
un petit conseil, si vous vous la faites avec la pate feuilletee': bien huiler vos moules pour pouvoir retirer les cornets sans trop de difficultes.
PROCEDURE:
Huiler vos moules a cornets et les mettre de cote'.Etaler la pate en un grand rectangle. couper des bandes de deux centimetres de largeur. etirer un peu la bande avec vos doigts, la rouler sur le moule, et laisser de cote'. repeter l'operation jusqu'a epuisement de la pate ou des moules 
badigeonner les cornets de jaune d'oeuf et les parseumer de nigele ou de sesame. les faire cuire au four. retirer quand c'est bien dore'.
laisser completement refroidir avant de demouler.
farcir la cavite' du cornet avec la farce sucree' ou salee' de votre choix!
perso, j'ai prepare' une farce avec , thon, carottes, rapee', laitue coupee' en lanieres , olives vertes , oeufs durs et ajoute'assez de mayonnaise jusqu'a ce que le tout soit bien onctueux .....
NB: si vous n'avez pas de moules a cornet, vous pouvez acheter un grand plat d'aluminum(type jetables), le couper en carre' de 8 a 10 cm que vous roulerez en connes
08 mars 2008
Cream of chicken accompagne' de bourek au fromage
Bonjour/ Salam
Je continue avec les recettes que j'ai realise' il ya longtemps et que je n'ai pas pu eu le temps de poster.
pour changer des soupes a base de tomates comme le jari, ou lahrira, j'ai fais cette soupe 2 a 3 reprises pendant le ramadan tellement que c'etait leger et super delicieux, meme pour moi qui n'est pas tres soupe. ( le climat tropical ne m'encourage pas a en faire tres souvent aussi), mais comme mon fils adore les chicken et mashroom soups de pizza hut, il a fallu que je fasse une petite recherche sur les sites Americains et les lui reproduire a la maison. Je trouve, sans pretention que le gout que j'ai obtenu etait mille fois meilleur que celui du restaurant , un peu trop farineux a mon avis......
L'ideal est d'accompagner cette soupe de garlic bread bien chaud(pain a l'ail) mais je n'avais pas de baguette ce jour la ........ et puis il fallait remplir nos estomacs vides avec quelque chose de plus consistant comme par example;........le bourek au fromage.......
procedure:
Couper un blanc de poulet en petit morceaux, le mettre dans une marmite , raper dessus un ou deux oignons, assaisonner de sel et de poivre, ajouter un filet d'huile et faire revenir le tout pd quelques minutes. couvrir d'eau et laisser cuire. Des que les morceaux de poulet sont cuits, les prelever, et reserver le bouillon. faire fondre deux cas de beurre, ajouter 2 a 3 cas de farine, remuer sur feu doux jusqu'a ce que le melange blondisse un peu. verser alors le bouillon de poulet chaud et une tasse de cafe' de lait..Remuer sans arrêt en portant à ébullition, puis baisser le feu .
cuire a feu doux pd 10 a 15 mn jusqu'a ce que le melange devienne onctueux.
au moment de servir, ajouter 2 a 3 cas de creme.
servir avec du fromage rape' et les morceaux de poulet emiette'.
NB: j'ai rectifie' l'assaisonement en ajoutant un quart de cube de bouillon au lieu du sel et poivre.
BOUREK AU FROMAGE:
couper deux oeufs durs en petits des, saler, poivrer, rajouter des morceaux de vache qui rit , du cheddar rape', et quelques des d'olives vertes (qu'on ne voit pas sur la photo) ,, bien melange' le tout . mettre deux cas de farce sur la bordure de la feuille de brik, rouler et faire frire .
06 mars 2008
Tartelettes a la viande hachee'.
Voici une tres bonne entree'( ,legere , economique et qui se prepare en un rien de temps, contrairement aux autres recettes de ce type.
J'avoue ne pas trop aimer la viande hachee' comme farce, je la trouve un peu lourde, et dans les rares fois ou j'en prepare, c'est toujours a la facon du golfe arabe, mais l'ajout de la tomate et des herbes dans cette recette lui donne une delicieuse saveur que j'ai beaucoup aime'.
la pate est egalement legere et tres rapide a faire. je la mets sous le coude pour des utilisations ulterieures.
Voici un copie'-cole' de la recette:
La pate:
2 tasses de farine (250 gr)
7 cas de beurre ou de margarine mou (100 gr)
1 oeuf
De l'eau froide
La farce:
De la viande hachee + 1 oignon moyen rape + de l'ail rape + persil finement coupe + 1/4 cac de noix de muscade + 1 tasse de sauce tomate
Preparation:
Dans une terrine , mettre le beurre ou margarine + farine, puis faire une fontaine au milieu et ajouter le sel + l'oeuf et bien melanger en ajoutant petit a petit l'eau jusqu'a obtention d'une pate homogene et molle.
On laisse la pate de cote et on prepare la farce.
Dans une poelle, on met un peu d'huile d'olive et on met la sauce tomate. On rajoute la viande hachee a laquelle on a deja incorpore l'oignon + l'ail + le persil + la noix de muscade (perso, j'ai prepare' ma farce de la meme facon que dans ma recette de moussaka )
Lorsque tout est bien cuit, on met dessus du fromage rape (j'utilise de la mozzarella) et on melange bien le tout.
Foncer les moules a tartelettes avec la pate,les garnir de viande hachee'.Enfourner a une temperature de 180 degres pendant une vingtaine de minute.
Retirer du four des que la pate devient doree' et la farce cuite.
laisser tiedir et deguster avec une bonne salade verte.
Source: Oum Mouaad du forum cuisine testee'