16 décembre 2008
Mon gigot d'agneau roti
salam /Bonjour
Je partage avec vous mon gigot d'gneau du aid et je m'exuse pour la qualite' des photos qui
ont ete' prises la nuit 
la lumiere
rend le gigot un peu noire alors qu'il etait bien dore' sans plus 
)
voici comment j'ai procede':
prendre le gigot, le laver a l'eau abandante, enlever le maximum de graisse qui se trouve sur la surface. perser la viande avec une brochette pour permettre a la marinade de penetrer l'interieur du gigot. faire des incisions a l'aide d'un couteau, y introduire des lamelles d'ail et un peu de romarin.
dans une jatte, melanger 4 cuilleres a soupe d'huile d'olive et
2 cas de smen, le jus d'un citron entier et 2 cas de vinaigre.(le citron
et le vinaigre attendrissent la viande. selon chef oussama, vaut mieux utiliser
le vinaigre pour l'agneau et le citron pour le poulet, de ma part j'ai melange' les deux)
ajouter sel, poivre, un peu de cumin, curcuma ,
gingembre et du garam massala (facultatif ). bien frotter le gigot avec cette
marinade , et laisser le maceder au moins 6 heures. l'ideal est de le preparer
la veille pour le lendemain. moi je l'ai laisser 3 jours dans sa marinate. la
veille je l'ai retire' du congelateur et l'ais mis a decongeler au
refigerateur.
quand le gigot est totalement decongele', le mettre a cuire
au four chaud.
selon mon encyclopedie culinaire, il faut compter 60mn pour chaque 450g d'gneau si on veut une viande fondante en bouche et comme le mien pesait plus de 2 kilos, j'ai prefere' utiliser les sachets de cuisson au four pour aller vite.
la cuisson a pris 3h (enfin 2h et demi,
mais je l'ai laisser une demi heure de plus) .
penser a couvrir l'agneau
d'aluminium en cours de cuisson, et ajouter de l'eau quand la sauce de la
marinade aurra secher.
vous pouvez utiliser l'astuce de la braise a la fin pour lui donner un gout de mechui.
j'ai servi mon gigot avec des pdt, haricots verts et champinions sautes aux epices, persil et l'huile d'olive.
zoom:
Commentaires
mais non Kaouther!!! ton gigot est très appétissant et les photos sont magnifiques, bsahtkoum
bisous et bonne nuit
Ton gigot est très appétissant !!! vous avez vraiment dû vous régaler !!!
Bonne journée
hum..!!
Saha likoum oua saha aikoum!!ton gigot est trés appetissant comme tout ce que tu prépares!bravo!
Succulent, bravoooooooooooo
Très beau gigot ,très belle présentation et je suis sure très appétissant.
tbark allah 3lik ma chère
ça donne faim tout ça
Un gigot à tomber, il est très bien, la photo est très réussi, bravo ma belle, biz
SUBLIME
merci pour le partage de ton appétissant gigot, encore une fois de bonnes astuces , trés apréciées des papilles lolll bravo,
superbe ce gigot , j'en prendrai bien une part, en plus vec les légumes ça change des sempiternelles pommes de terre qui accompagnent généralement le gigot !! bravo koukou we sahha we bechfa
Sachets de cuisson?
Un tres joli gigot...TbarkALLAH 3aleek...
Could you please let me know the English version of sachets de cuisson. I mean how they are called in English. I would like to read reviews about them .
Thanks
KK
j'arrrrrrrrrrrive, avec mon couteau et ma fouchette, j'espere qu'il en reste, car je pense qu'apres le passage de bigmumy, no chance to have any thing.
bonsoir
ton gigot a l'air d'etre trop bon super re7 allah yaatik al saha tu es une bonne cuisiniere.
merci les filles. vos passages super gentils me font tres plaisir.
kamelia.
on les appelle "oven bags".les miens sont de la marques "look", c'est de fabrication americaine d'ailleurs. tu peux les trouver ds le secteur du papier aluminium et compagnie.
moghrama en parle ici:
http://moghrama-cuisine.blogspot.com/search?updated-max=2008-05-01T12%3A07%3A00%2B02%3A00&max-results=7
bises
bonne idée !
jolie recette !
bon vendredi
val
tbark allah 3lik ma chère un repas de fete
tu es taguée lol, viens voir mon blog, salam
Salam
je dois dire que tes recettes sont vraiment alléchantes et pour ton gigot j'imagine bien qu'il était exquis. Ajoutant que la cuisson avec les sachets est TOP (dommage que je les trouve pas au Maroc...)
Bon courage pour la suite
C'est une trés belle piéce de viande, j'adore le gigot...
Je te souhaite de trés bonnes fêtes de fin d'année, beaucoup de joie et de bonheur pour passer en 2009,
Je t'envoie mes pensées les plus cordiales et les meilleures....
A trés bientôt,
Bonsoir Kaouther,
Ahh les photos la nuit, c'est vrai que je suis dans le même cas en ce moment; les plats sont moins valorisés au niveau des couleurs.
En tous cas, ton gigot a dû beaucoup plaire lors de l'AÏD.
Bisous
Je viens de découvrir ton blog et il me plaît beaucoup. Je t'invite à t'inscrire à la communauté de cuisine du Moyen orient que je viens de créer, je te mets le lien. Bonnes fêtes de fin d'année. Bises.
http://www.over-blog.com/com-1074205270/cuisine_du_Moyen_Orient.html
mashaallah
bonjour kaouther,tout d'abord felicitations car j'adors tout ce que tu fais franchement tes recettes sont toutes tres allechante ,moi je suis la belle soeur d'isma "touche de saveur" voila voila bonne continuation!!! bisous
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