30 juin 2007
Dwida / Vermicelles Algeriennes
La Dwida ou Dwayda comme on l'appelle a Annaba est l'une des inombrables pates qu'on fait en Algerie.
elle est composee' de vermicelles du commerce, passee' a la vapeur deux a trois reprises puis mises a absorber la sauce dans laquelle viande et pois chioches sont cuits.
il ya aussi, la Gritliya, une cousine de la dwida mais avec une pate maison, assez longue et pas tres facile a faire pour les debutantes....... heureusement que tout se vend au marche' de nos jours.lol
INGREDIENTS:
500G de viande agneau /poulet
1 gros oignon
smen/beurre
une poignee' genereuse de pois chiche
se, poivre, cannelle, curcuma/safran
Faire revenir la viande avec le smen et les epices, ajouter les pois-chiche puis couvrir d'1et 1/2 a 2 litres d'eau chaude .laisser cuire.
Entre temps, prendre le paquet de vermicelle ,l'enduire d'une cas d'huile pour que ca ne cole pas pendant le passage a la vapeur. verser la vermicelle dans le haut du couscoussier et laisser 15 a 20 mn environ, verser dans une jatte, saler,poivrer et asperger d'un peu d'eau chaude .laisser absorber puis remettre a cuire une 2ieme fois . reverser dans la jatte, verser dessus, 2 ou 3 louches de sauce,laisser absorber et mettre a cuire une 3ieme fois.
Une fois la viande et les pois chiche cuits, les prelever et les couvrir d'une assiette et reserver la sauce.
Verser la dwida, maintenant tendre, dans une marmite, couvrir de sauce ,augmenter le feu au depart, puis diminuer a fond et laisser absorber a feu tres deux.
gouter la pate, rectifier l'assaisonement ou ajouter plus de sauce si necessaire. a la fin mettre une noisette de beurre dans les pates et bien melanger. verser dans une assiette creuse , decorer de viande et de pois chiche au milieu, des oeufs durs et des boulettes de viande hachee' prealablement cuite dans la sauce. (facultatif) .
Commentaires
c'est bon!!!!
dwayda est l'un de mes plats favoris et la tienn est tres savoureuse comme d'hab kaouther toujours aussi suculent et en plus fi karha matboukha bel gda.
biz
que dire
C'est le style de plat qui me ferait exploser l'estomac. Un plat à base de pois chiches. Un délice. Fait avec une sauce blanche au poulet...
Merci pour ces succulentes recettes.
A bientôt
ah la dwida! J'en acheté, il y a 1 an( premières courses avant le mariage...)mais la mort dans l'âme, je n'ai entamé le paquet qu'une seule fois: mon cher et tendre n'apprécie pas...Je ne dois pas m'en priver, en fait! Personnellement, je l'aime bien en soupe, dans le bouillon où le poulet à rôtir a précuit, c'est succulent. Je ne l'ai jamais fait à la vapeur, j'en ai goûté chez la maman d'une copine, c'était délicieux. 9a a l'air simple, d'après ta recette. Je connais quelqu'un qui va faire la tête un de ces jours...
merci, merci cheres charoufa et lionne!!!! allez servez vous!
Tunis, waklih bessif alih!!!!!!!! lol
moi aussi, je les aime bien en soupe , mais moi, les soupes, je ne les prepare que pd ramdan..... trop chaud ici, c pour ca, tu vois trop de finger food chez moi.lol
c une bonne idee' de les utiliser comme farce, faudra que tu me donnes la re7....
je vois bcq de recettes marocaines avec des vermicelles chinoises mais je n'en ai jamais essaye', et pourtant, c pas ce qui manque ici!
bisous
Une bonne recette pour midi!
J'en apprends des choses ! cette recette me plait beaucoup !
Un régal ce plat
dwida
Lionne tu peux foncer, la recette est bonne .
personnellement, je l'aime car elle est légère, khfifa. Anoussa yaâtik essaha! enti hourra ou nouss.
ça doit etre bon
depuis les ingrédients,il me rapelle seffa chez nous
j'adore!!!!
ya3tik saha kaouther, je dois dire que ce doit etre un délice , je n'en ai pas mangée , mais ça me fait penser au Tlitli ( langues d'oiseaux) , ainsi qu'a la Trida , préparés de la sorte c'est un pure régale , j'adore 
MMMMMMmmmm je sens la canelle qui provienne de la maison de kawter, tu sais je connais trida, edfour, mes dwida jamais essayee, la vermicelle je prepare avec legumes en des, sauce rouge qu on appelle cherba mefawra, mais ton palt, j adore et ce week end inchalah je vais en faire ca c est sur.
merci je decouvre un nouveau plat grace a toi,
ca prouve que notre paye l Algerie est vaste
merci ma cherie pour ton aide et ton commentaires
bise
je n'ai jamais essayé les p^tes cuites de cette façon mais sur que je le testerai : ça me parait trooop bon !!!!
merci les filles ,vos messages me vont droit au coeur (i3aychik adjiba, barakallahoufik)
oum rayane,
oui, c'est ce que j'ai cru comprendre sur cuisinetestee'! j'essairais la version marocaine un de ces quatre inchallah, elle a l'air delicieuse !
Tiba, et benisou
oui, c le cousin du tlitli et trida, c tres courrant chez nous a L'est.......
tu as tt a fait raison benisou, notre pays est culinairement tres riche, mais pas assez mediatise', et bla mziya, c rien du tt!
sylvette, essaye et donne moi ton verdict
bises
Ta Dwida est superbe, Kaouther ! Un bonheur pour les yeux tes photos, je sens l'odeur d'ici de ce plat ... J'avais adoré le Tlitli que j'avais decouvert grace à toi, j'ai donc hâte de préparer cette Dwida même si la cuisson des vermicelles me fait un peu peur, j'ai tout de meme très hâte de faire ce plat moi-meme. Merci, Kaouther, de nous faire savourer au fils de tes posts cette belle cuisine algérienne !
cette recette est vraiment appétissante !
Miam
Chahitini Kaouther yatik essaha ton plat me met l'eau à la bouche, bises
Effectivement, nos dwidas se ressemblent pas mal! Je testerai cette version pour mon mari qui a l'estomac fragile car j'ai tendance à mettre du piment partout!! Bises
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