10 septembre 2007
Miel maison pour patisseries orientales
Dans quelques jours, le mois sacre' du ramadan va s'installer et toutes les patisseries frites et mielees, bien de chez nous, vont faire surface.
Nous avons en Algerie, un miel industriel , special patisserie qu'on appelle 3ssila, et qu'on utilise pour tromper toutes les patisseries qui demandent cet usage, a partir de la baklawa jusqu'a la samsa........
personnellement, et faute de ce bon miel Algerien, je fais mon propre miel , qui est remplace impeccablement celui du commerce:
INGREDIENTS:
2 mesures de sucre(je prends un verre)
1 mesure d'eau
quelques gouttes de citron(important )
arome(vanille, eau de rose, de fleur d'oranger....etc)
PROCEDURE:
Melanger un verre de sucre et 1 verre d'eau.mettre sur feu moyen.
entre temps, mettre l'autre verre de sucre dans une autre casserole, humidifier le avec 2 cas de sucre,mettre sur feu vif au debut puis diminuer le feu, et laisser carameliser. verser le doucement sur le melange sucre-eau. ca va faire des boules au debut.attention au visage. remuer, ajouter quelques gouttes de citron pour ne pas cristaliser le miel, ainsi que l'arome de votre choix. laisser sur le feu , une dizaine de mn. eteindre.
NB:
Carameliser le sucre est facultatif , c'est juste pour donner au sirop la couleur marron du vrai miel. si vous ne voulez pas preparer le caramel, vous pouvez , des le depart,melanger les deux verres de sucre avec l'eau
-Ne pas trop le laisser sur le feu. le miel va s'apaissir plus en refroidissant. 
Commentaires
ah ideale pr l aid el fitr, tu me donne une idee , au lieu d utiliser le miel
merci kawter pr l aide bise.
ton boc ressemble trop a lassila nounours d algerie
J'adore les grands pots de miel qu'on achète dans les épiceries orientales donc je testerai ta recette!
Mmmmm, il a l'air délicieux! Chez nous, ma mère fait infuser dedans du thé (dans une mousseline) et un morceau d'écorce d'orange, c'est très parfumé!
je mets trois mesures pour une mesure, et c'est plus épais. Bien que ce soit pratique et économique pour moi le miel reste incontournable.
de rien benisou, et lisanka.
imen,les parfums de ta maman sont tres interessants
minouchkhah
comme je prepare mon miel, toujours a l'avance, je ne mets que 2 mesures de sucre pour une mesure d'eau. le miel, ainsi est assez epais....
bisous
moi aussi kaouther j'en ai preparer pour ce mois sacrée .
Extra
Bonne idée à retenir Kaouther, ça permet d'voir du miel maison bien parfumée, bravooooooooo
Je te souhaite un très bon ramadan Kaouther!!!
Un miel maison? Je n'y avais jamais pensé! Il faut que j'essaie!
merci Kaouther,
le chhour (ce miel maison) a toujours été mon complexe. Je promets d'essayer de faire les samsas et de les tremper cette fois.
merci pour cette recette, je ne connaissais pas..je te souhaite un très bon ramadhan
Alors là, je dois avouer que je ne connaissais pas du tout ce miel fait maison et je n'en ai jamais entendu parler.
Ca m'intéresse beaucoup,je retiens la recette merci Kaouther
Très bon ramadan à ta famille et à toi !
Bises
Est ce que on met tous les aromes que vous avez cité ou bien juste un .
Merci.
non, tu dois en choisir un. perso, je le parfume generalement de fleur d'oranger ou de l'eau de rose......on peut mettre un baton de cannelle, quelques clous de girofle, de la cardamome.......etc mais de ma part, je le prefere neutre.....
je rappelle qu'il vaut mieux le preparer quelques heures avant de faire les gateaux pour lui donner le temps de s'apaissir.
bon miel.........
ça se conserve bien?
Est ce qu'il y a qqn qui l'a tester deja
Trés bon
Chère Kaouther
Comme d'habitude, toutes tes recettes sont délicieuses et inratable. Je connaissais le miel maison et j'ai une astuce pour éviter de faire un caramel au début : Tu mets tous tes ingrédients dans la casserole et laisses épaissir. Quand le sirop est prêt, tu y verses du café chaud qui vient d'être préparer jusqu'à ce que la couleur te plaise. En général 2 cuil à soupe.
Tu m'en dira des nouvelles
Sarhaftuk
mimosa,
je prepare une grande quantite' et je mets la jare au frigo,mon climat tropical n'aide pas bcq les choses, mais je crois que de ton cote', tu n'aurras aucun probleme de conservation.
fairouz,
je ne mets que les recettes testees plus d'une fois et 1000% reussies.
lionne,
tres bonne idee', mais est-ce que le miel sentira le gout du cafe'?
bises
Le miel
Pas du tout, avec tout l'arôme d'eau de fleur d'oranger qu'il contient déjà, le café passe complétement inaperçu et complètement dénaturé et personne ne s'en rendra compte. C'est ainsi que je le fait...
Bises
Salam,
Je viens de tomber sur ton blog et vraiment je découvre des choses, y compris le miel fait maison que ni ma mère, ni ma grand-mèren ni moi n'avons fait. C'est la vraie découverte. Je trouve que c'est très économique et en plus on peut parfumer avec ce qu'on veut.
Merci pour les astuces les filles
super
je viens de lire toutes ces recettes de miel fait maison genial, cet aprés midi je vais m'attaquer à la patisseries orientales pour noel merci à tous
TAGUEE
je t'ai taguée lhbiba !!!!
allez au boulot
va faire un ti tour sur le blog loll
biz
le miel
Salut les filles je viens de tomber sur vos commentaires gourmand et j'ai envie d'essayer le miel maison mais j'ai un peu peur de le rater quels conseils pouvez vous me donner merci et bon ramadan a tous.
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