06 juin 2007
Chrik/ briochettes Canstantinoises
Je reste dans les recettes traditionnelles Algeriennes et cette fois-ci, direction CANSTANTINE , la ville aux ponds suspondus, pour deguster des CHRIKS qui ne sont autres que des briochettes , qu'on offre souvent a la fin des ceremonies , en compagnie de pommes/ peches et de Mhalbi (creme de riz a l'Algerienne ) . Ce trio est appelle' SMAT ,
voici donc la recette des chriks qui nous vient de Oum Mouad de cuisine testee' :
Ingredients:
- 8 cas huile (ou beurre fondu)
- 8 cas sucre
- 3 cac levure boulangere
- 1 cac sel
- 1/2 litre de lait tiede
- 2 oeufs
- 1 Kg de farine
- Preparation:
On melange le tout sauf la farine et on fait secher avec la farine. Ensuite, on la laisse reposer pendant une 1/2 heure.
On forme des boules qu'on laisse reposer pendant 2 heures.
Ensuite, on les badigeonne avec un melange jaune d'oeuf + lait, et on les saupoudre de graines de sesames ou de sucre.
On les met dans un four a temperature 180 degres (350 fahrenheit) et on laisse bien cuire tout en surveillant br />
Vous pouvez également les farcir au chocolat .
j'ai suivi la recette a la lettre ,mais augmente' la quantite' du sucre ( enfants oblige) et rajoute' une noisette de beurre a la fin du petrissage.
voici ce que ca donne chez moi: 
Commentaires
Bravo ils sont splendides !
elles sont trop belles tes brioches!!
Magnifiques, toutes rondes et douces...C'est vrai que vous les trouvez trop cuites?
Elles sont superbes !
Mais ces gourmandises sont réellement tentantes !
allah ybarek ala tes chriksss.
en les voyant je m envole en klk instants direction algerie: constantine...
merci pour le voyage virtuel
machaallah elles siont superbes bsahtek
ils sont superbes!
Allez c'est décidé , je m'invite chez toi! Bravo tes recettes me font vraiment toutes envies. Bises Patricia
super mignones ces petites brioches! J'en apprend toujours autant, "smat" veut dire autre chose ici mais je ne suis plus très sûre du sens! Sinon, j'ai fait hier le cousin de ton plat"tajien hout",ce sera inchallah mon prochain billet. Bises
Elles sont très très belles et semblent bien moelleuses...
Bonne soirée
hummmmmmmm yhablou hanounti tes briochette waw
Miammmmm!!! la mie est fantastique!
Elles sont superbes ces briochettes, bien rondes, bien jolies et elles semblent bien moelleuses aussi! Bravo!!!Bises et bon week end!
je vous envois un petit coucou de kuala lampur les filles et vous invite a venir chez moi si un jour ca vous dit de passer par la. vous serez ttes les bienvenues.
tunis, "samat" ou massat fi dzayer veut dire insipide, mais je ne suis pas sure de l'origine de ce nom bizzare qu'on donne a ce trio de choc comme l'a nomme' oumouaad. lol
j'attends ta recette alors, ne sagit-il pas de ain spagnolia? j'y ai pense' qd tu as parle' de som nom bizzare. lol
j'attends ta version avec impatience
grosses bises a vous toutes et a demain inchallah
ils sont parfaits pour le petit dej ou le gouter, miam miam
ah la la la la Kaouther, je vais en prendre des kilos si tu continues de me tenter: c'est pas in spaniora mais maintenant j'en ai envie,grrrrrrrrrr. C'est "tajine mergez" et j'attends de récupérer mes photos pour le poster! Bises
bonsoir elles sont superbes tes briochettes
bonne soirée
patrica
smatt
le mot SMATT veut dire collation offerte en fin de cérémonie. ce mot vient de l'arabe SIMATT qui veut dire BAPPE sur laquelle sont étalés des fruits et des boissons. A Constantine , ce smatt se sert avec généralement du mhalbi ou du tbikh (tous les 2 entremets sucrés)
Au mot insipide, on attribue celui de SA MAT.
tes briochettes sont magnifiques comme tjrs d'aillerus tbarkallah 3alik ;
merci pour votre passage les copines,
ajiba
yaatik esaha pour toutes ces informations ......
je crois que tu voulais dire "nappe" n'est-ce pas? le B etant a cote' du N.
on a pas du tout les memes traditions a Annaba, ca fait tjs plaisir de connaire les coutumes de son pays
bisous a vous toutes
FELICITATIONS
effectivement, Kaouther, je voulais dire NAPPE.
les traditions ne sont pas très différentes de Constantine à Annaba.
Je te félicite pour le travailque tu accomplis et je t'encourage à continuer.
je t'en prends deux tellement tu me tentes avec ces jolies friochettes
merci pour tes encouragements ajiba !
je parlais plutot de la notion du "smat" qui n'existe pas a Annaba, sinon, il va de soit que les coutumes et les habitudes culinaires sont tres proches ds ces deux villes rivales.
bisous a toi
mounet,
allez , prends l'avion et viens vite en manger tant que c'est chaud!
bises
atik asaha kaouther pour tes chriks, la mie est a tomber, quant au smat, ajiba nous a completé des infos precieuses, barakalahou fik ya ajiba, néanmois , le smat est bien connu a annaba et moins répandu par a port a canstantine, il est fait beaucoup plus pendant ramdan et durant de petites ceremonies intimes, cetait juste pour renchérir ...
merci, mounia
minkoum nastafid.........
chrik
je te remercie pour cette recette je les tant chercher en plus j'ai une voisine constantinoise à chaque fois elle dit demain demain et comme par hasard j'ai fouiné sur le net j'ai trouvé je suis comblé merci mille fois a très bientôt
superbes !!
salem
depuis que je consulte ton site, je suis plus souvent (week end) dans la cuisine, mes enfants sont ravis des gateaux que je fais !
merci
coucou je vouler te dire ke j'ai essayer la recette elle son tres bonne merci
bsahtek Sarah et merci de l'avoir tester.
remerciement
je viens de decouvrir ton site et je te remercie beaucoup pour le chrik
les mesures du tbikhe constantinois
merci ma chere pour le blog vraiment formidable je vient de visiter vous ete un vrai cordon bleu moi c zineb de constatine je suis femme au foyer et j"aimerai bien avoir une autre recette du tbikh car j"en connais que le plus ancien et aussi nous proposer des gateaux pour l"aid si c"est pas trop demandé **je t"embrasse**
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