Brioche Tréssée de Citronella

voici une bonne brioche que j'ai prepare' pour le s'hour d'hier, la mie est legere et filante comme j'aime . C'est dailleurs l'une de mes pates a brioches preferee' . Un grand Merci a Nadia et Celine de nous l'avoir legue'.

Ingrédients :

500 grs de farine
1 sachet de levure de boulangerie
1 pincée de sel
80 grs de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d'œufs
100 grs de beurre
250ml de lait tiède

Pour dorer: 1 jaune + 1 càc de lait

Préparation

1) Tamiser les 2/3 de la farine et y ajouter la levure de boulangerie. Faire une fontaine.
2) Ajouter dans la fontaine le sel, les sucres, les jaunes et le beurre coupé en petits morceaux.
3) Mélanger le tout.
4) Verser peu à peu le lait tiède.
5) Incorporer le reste de la farine.
6) Travailler la pâte quelques minutes afin qu'elle devienne très élastique.
7) Rouler la pâte en boule, la recouvrir d'un linge et la laisser lever une heure.
8 ) Façonner 3 rouleaux, les natter, poser la natte sur la plaque de cuisson.
9) Laisser lever encore 30mn.
10)Badigeonner avec le mélange jaune d'oeuf-lait.

Cuisson :

Thermostat 5-6 pendant 40-45 minutes.

Comments

[kamila]

Bonjour Kaouther, jai finalement essaye ta recette de brioche et franchement elle est superbe mie filante et tres meolleuse , meme le lendemain ce sera l´une de mes recettes preferées. mais la pate etait un peu collante a la fin du petrissage jai du rajouter de la farine environ 250gr ,mais ne dit on pas que si on rajoute trop de farine la brioche en ressort compact, doit on laisser la pate un peu collante. merci pour tes precisions. Bises d´Algerie

[kaouther]

samia,
j'ai utilise' la levure boulangere SAF(levure instantanee') qu'on ajoute directement a la farine.


desolee' pour toi Nabila, c'est une de mes recettes de brioches preferees par contre.
Genaralement, les brioches sont compactes si on ajoute trop de farine, si la levure a expire', si on ne petrit pas bien la pate et on lui donne pas assez de temps pour lever, ce qui inclue egalement la deuxieme levee'.
j'espere que ton prochain essai sera le bon.

[nabila]

je l ai essayé et j ai été deçue car la mie n'est pas aussi moelleuse que ça. j'ai raté mais je ne sais pas quoi. Le temps de cuisson ? la levure ?.....

[samia]

Tres belle brioche.Mais je n'ai pas compris pour la levure,c'est de la levure chimique ou de la levure boulangere en cube?

[nadjet]

allah yaatik assaha hanouna chahitini fih bark ana fi ramdhan mandirouch taichi hanouna gros bisou
ouhibouki fi allah
nadjouta