Cannelloni de poulet a la pate de crepe

1 mai 2007

Cannelloni de poulet a la pate de crepe

Ce sont mes amies Lybiennes qui m'ont initie' a cette delicieuse recette qu'elles appellent" cannollli".........et depuis, c'est devenu ma farcon preferee' de preparer des crepes salees.
il faut dire que les infulences Italiennes sont tres presentes dans la cuisine Lybienne , pour des raisons historiques bien connues.

je vous donne ma pate a crepe que je fais depuis que je suis ado, ainsi que la facon de preparer ce delicieux plat.

PATE A CREPE :
3 a 4 oeufs
2 a 3 cuilleres a soupe de beurre fondu ou d'huile,

une pincee' de sel,

250g de farine,

250ml de lait ou un melange eau-lait, si on aime.
Mettre les ingredients liquides dans le mixer a jus et ajouter la farine progressivement jusqu'a l'optention d'une pate fuide.

prelever deux a 3 cuilleres a soupe de pate ( ou une petite louche) et les faire cuire sur les deux faces dans une poele legerement graissee'. proceder de la meme facon jusqu'a l'epuisement de la pate.
( quand je prepare des crepes sucrees, j'ajoute 2 cuilleres a soupe de sucre et la vanille )

PROCEDURE:
preparer une sauce tomate et laisser de cote'.

pour la farce, traditionnellement ,mes amies lybiennes mettent un melange de thon, de hrissa et d'olives coupes en des, ou une farce a la viande hachee'.

perso, je fais soit ma farce au poulet :
je prepare la chtitha ,j'emiette le poulet et lui ajoute du fromage .et parfois des olives et du persil hache'.
on peut aussi tartiner les crepe au fromage fondu comme pour les crepes pannees) .
soit ma farce a la viande hachee', special sambossa qui est vraimment delicieuse.

prendre un plat rectangulaire, le huiler, farcir les petites crepes ,les deposer,l'une a cote' de l'autre de facon a avoir les deux bouts de la crepe vers l'interieur. arroser legeremment de sauce tomate,parseumer de fromage rape'.et faire gratiner pendant quelques minutes .