29 juin 2008
Petits pains fourres a la ratatouille
Bonjour,
voici une chetite recette gourmande que j'ai mis sur le forum de cuisinetestee', bien avant la creation de mon blog.
je viens de l'apercevoir et j'ai pense' a vous la faire partager, car elle est tres bonne et ideale en cette saison estivale.
donc pour realiser ces petits pains fourres,
j'ai prepare' ma pate a pizza,que j'ai laisse' doubler de volume puis facone' des boules que j'ai farci avec une sorte de chakchouka, prepareee' a la maniere suivante:
couper 1 ou 2 oignons en lamelles, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, ajouter 2 a 3 gousses d'ail, remuer pour que ca ne crame pas, ajouter 2 tomates mures coupees en des, 1 poivron epepines et coupe' en des.saler poivrer , ajouter une toute pincee' de cumin, et une cac de ras elhanout.quand tous les legumes sont tendres. eteindre, ajouter quelques olives , et 2 oeufs durs coupes en des. laisser tiedir.(vous pouvez ajouter du thon aussi)
prendre une boule de pate, l'etaler en un cercle, mettre une bonne cuillere a cafe' de farce au milieu. rabattre les bords, bien souder, et deposer sur un plat huile' . Attention,la farce ne doit pas toucher la bordure du cercle sinon, vous aurrez des difficultes a fermer la boule.
passer le jaune d'oeuf dessus.laisser les petits pains reposer une quinzaine de minutes, avant de les enfourner.
voila,
24 juin 2008
Hamburgers 100% maison
Depuis que j'ai decouvert la recette de maman-helene de supertoinette, il ya de cela deux ans, je n'en fait que ca a chaque fois qu'une envie de burgers maison nous prend.
le pain est delicieux et tres moelleux et mon sandwich est sain et sans produits chimiques! QUE demander de plus!!!!!!!!!!
voici un copie- cole' de la recette:
1/2 tasse d'eau (environ 120 gr)
3/4 tasse de lait ( environ 180 gr)
1 oeuf
2 càs de beurre ( 30 gr)
1 càs de sucre
1 càc de sel
3 3/4 tasses de farine ( 600 gr environ)
1,5 càc de levure
Mettre tout dans la map et lancer le programme pâte.( j'ai eu besoin de moins d'eau)
Quand le cycle est fini sortir la pâte et faire des boules,
Laisser poser environ 30 min.
Chauffer le four à 200°. Vaporiser les hamburger d'eau et parsemer de graine de sésame si vous aimez.
Cuire environ 15 min. Surveiller la cuisson car ça dépend des fours.
vous pouvez egalement realiser ces hamburgers sans map. il suffit de melanger tous les ingredients ensemble et petrir la pate pendant quelques minutes.
une fois, les petits pains cuits, les laisser tiedir, les couper en deux dans le sens de la largeur puis les passer au toaster
preparer la farce de votre choix
Etaler de la moutarde ou n'importe qu'elle sauce de votre choix sur un seul cote' des buns ( j'ai mis ma sauce a sandwich preferee' :2 bonnes cas de mayo, un peu de moutarde, quelque gouttes de ketchup pour avoir une couleur roasatre). deposer la kefta prealablement cuite, une tranche de tomate, quelques feuilles de laitue, une rondelle d'oignons( je n'en ai pas mis) une tranche de fromage a sandwich. deposer la deuxieme tranche du burger. presser legerement le sandwich et le mettre 1 minute ou deux dans un four prechauffe' pour faire ramollir/fondre le fromage.
Accompagner de frites et de boisson gazeuze. ENJOY
23 avril 2008
Tourte Burger
J'ai essaye' le weekend passe' la tourte burger de fatima du blog Darna, une recette qui a recu un succes fou sur cuisinetestee', et je n'ai qu'un mot: je regrette vraimment...................................de ne l'avoir pas essaye' plutot.....
Fatima a realise' la tourte avec ma pate a pizza (et j'en suis ravie.lol) mais vous pouvez eventuellement l'essayer avec votre pate preferee' et mettre la farce de votre choix. Quant a moi, j'ai mis la meme farce que fatima et ajoute' des champinions prealablement sautes dans un peu de beurre et assaisonnes de sel poivre et un peu de persil hache'. a la place du fromage a sandwich, j'ai mis du cheddar et de la vache qui rit.
resultat, une tourte tres bonne, et tres moelleuse....... a refaire sans faute!!!!!!!!!!
voici un copie-cole' de la recette et mes petits changements en rouge.
INGREDIENTS:
pour un moule de 26 à 28 cm (selon l'épaisseur que vous désirez donner à la tourte )
300 gr de farine
3càs de lait en poudre
3càs d'huile d'olive
1càs de levure boulangère
1càc sucre
sel
eau tiède
et pour la parfumer
1càc d'herbes de provence
1/2càc de poivre
PROCEDURE:
pétrir la pâte et la laisser doubler de volume
la découper en deux boules une plus grande que l'autre(elles etaient plutot egales chez moi)
étaler finement la plus petite sur un moule
la badigeonner de sauce pizza (j'ai prepare' ma sauce tomate express)
mettre dessus du thon
découper deux oeufs durs en rondelles (+ champignons sautes ,olives vertes, persil hache' et herbes de provence)
mettre du fromage pour sandwich dessus ( cheddar+ vache qui chez moi, ce dernier lui donne' un gout excquis).rabattre les bords de la pâte,mettre dessus la deuxième cercle de pâte préalablement aplati finement.
.laisser reposer 30 mn (comme il fait tres chaud ici, j'ai juge' que 10mn suffisaient largement )piquer à la fourchette.( la, je l'ai encore aplati a la main avant de la badigeonner de jaune d'oeuf et parseume' de grains de nigele, alors que fatima la badigeonne' bien avant.) faire cuire à 200°
18 mai 2007
Tacco Mexicain a ma facon
Cette recette n'a du fameux sandwich mexicain que la forme et le nom, mais rassurrez vous ce n'est pas moins bon, je dirais meme que c'est meilleur que les vrais taccos grace au moelleux de la pate apporte' par le lait en poudre.
Ingredients:
3 tasses de farine ( une tasse=125g)
5cas de lait en poudre
1cas de sucre
1 cac de sel
1cas de levure instentanee'
1cac de levure chimique
1/4 de tasse d'huile
Procedure:
melanger la farine avec le sel, le lait,une cas de sucre ,les deux levures ,puis l'huile petit a petit tout en frottant bien entre les mains.
ajouter l'eau tiede petit a petit jusqu'a l'obtention d'une pate homogene.laisser lever une 1h ou jusqu'a ce que ca double de volume.reprendre la pate, l'etaler sur un plan de travail,couper des cercles. plier les,et deposer les sur la grille du four .mettre a cuire au four sur les deux faces .Surveiller la cuisson au risque de les voir crames.
quand les sandwichs sont tiedes,les ouvrir doucement,etaler du fromage genre vache qui rit......, du thon,des feuilles de laitue,des rondelles de tomates ou n'importe quelle farce de votre choix.
NB:
vous pouvez les faire cuire sur la plaque du four tout simplement mais la grille leur donne le dessin zebre' que vous voyez:
bon tacco
10 mai 2007
Mini batbout a la creme de thon
Le batbout est un pain marocain , cuit a la poele, qui peut tres bien accompagner les differents tajines
ou se presenter en sandwich, si, fasconnes en mini galettes.
cette delicieuse recette me vient de mon amie Fatima du blog Darna .
voici un copie' colle' de sa recette:
*500g de farine
*1 cas d'huile
*1 cas de sucre
*1 cas de levure fraiche
*1/2 cac de sel
*250 ml d'eau (à voir en fonction de la consistance de votre pate)
*A la main, bien pétrir tous les ingrédients (faisable en map ou robot aussi).Aplatir la pâte et couper à l'aide d'un empote pièce
*Poser les galettes sur une serviette farinée .
*Couvrir et laisser lever .
*Faire chaufer une poele et cuire les petites galettes sans utiliser de matière grasse
*Tenir au chaud dans un torchon .
Farce de salade et creme de thon:
emietter une boite de thon, lui ajouter un soupcon de sel, poivre, un filet de jus de citron, un autre d'huile d'olive, et assez de mayonnaise pour la rendre cremeuse.
dans une autre assiette, couper les feuilles de laitue en petits morceaux, une a deux tomates en petits des. rapper une carotte, coupes 1 ou deux oeufs durs en petits morceaux . melanger le tout et ajouter ces ingredients a la creme de thon.
farcir les batbout de cette delicieuse salade.
vous pouvez voir les differentes farces que propose fatima sur son delicieux blog.
NB:
Les galettes doivent etre juste dores. les miennes ont un peu crames a cause de ma poele de l'epoque.
Bon Batbout
30 janvier 2007
Sandwich roule'
voici une idee' sympa de sandwich roule' que j'ai pioche' sur le site arabe de "lakii"
preparer votre pate pate a pizza habituelle , laisser la lever, diviser le paton en 2, parseumer votre plan de travail de farine, etaler finement la pate , tartiner de fromage/ tomate/ hrissa /kitchup etc......
perso, j'ai mis une couche de hrissa maison, a peine relevee', et j'ai parseume' de parmesan.
sur le bord de votre pate, etaler la farce de votre choix, poulet emiette'/viande hachee'/merguez etc..........
moi, j'ai mis du thon a l'huile d'olive et des olives:
rouler la pate sur la farce, mettre des morceaux d'oeufs durs, sales et poivres:
rouler la pate sur les oeufs, puis mettre des morceaux de tomates assaisonees de sel, poivre, ail et herbes
rouler la pate sur les tomates et mettre des morceaux de fromage de votre choix. perso, g mis du cheddar:
continuer a rouler la pate en alternant la farce a chaque fois, jusqu'a la bordure de la pate.
passer du jaune d'oeuf sur le rouleau et parseumer de nigele ou de sesame
mettre a cuire au four.decouper des morceaux et besehaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa 
une photo plus proche:
