29 octobre 2008
Petits Pains fourres a la viande hachee'(etapes illustrees)
salam les copines
voici une recette de sandwich que j'avais realise' il ya quelque temps mais pas eu le temps de la poster.
ce sont des petits pains fourres a la viande hachee' et au fromage, tres delicieux et simples a faire.
j'ai choisi de les faire avec ma pate a pizza , et les fourrer avec ma farce special moussaka, a l'aquelle j'ai rajoute' de la mozarella.
voici un
copie'-cole' de la farce
mettre 250g de viande hachee' dans
une poele, laisser sur feu doux, sans rien ajouter jusqu'a l'evaporation de son
eau, ajouter un poivron coupe', en des, un oignon hache' et 2 a 3 gousses d'ail
eminces, remuer de temps en temps jusque ce que le poivron et l'oignon
deviennent tendres, ajouter, un filet d'huile, sel, poivre, curcuma, ras
elhanout, paprika, une cas de persil hachee', et une cac d'herbes de provence.
eteindre quand la viande est cuite et tous les ingredients bien incorpores
PROCEDURE:
preparer la pate a pizza, la laisser doubler de
volume.
la reprendre, l'etaler finement , puis la couper en
carres/rectangles.
(cliquer sur les photos pour les agrandir)
prendre
un carre', l'etaler encore une fois car la pate a tendance a retrecir.
mettre une cas de farce sur la bordure , plier un peu les deux bords opposes
puis rouler le pain sur la farce.
repeter
l'operation jusqu'a l'epuisement de la pate.
badigeonner les petits pains de
jaune d'oeuf. laisser les un peu reposer puis les mettre a cuire au four
chaud
.
06 septembre 2008
Ramadan: sandwich de toasts pannes
Bonjour/ salam
voici une recette que j'ai realise' avant le ramadan et pas eu le temps de la mettre sur le blog. je la mets quand meme au cas ou ca peut donner des idees .
il s'agit de toast panne' ,frit puis coupe' en deux pour obtenir une sorte de demie lunes.
c'est sympa comme sandwich et surtout rapide, meme si c'est frit.
les enfants ont beaucoup aime' et moi ca m'a rappelle' les fricasses tunisiens mais en version un peu plus light.
l'assiette n'est peut etre pas atrayante puisque j'etais pressee' et les enfants reclamaient le gouter mais je vous assure que pour des sandwichs frits, ce n'est pas du tout lourd.
voici les etapes, en photos:
superposer deux tranches de pain de mie.les etaler finement avec un rouleau de patisserie
couper les en cercles avec un emporte-piece . si vous n'en avez pas, vous pouvez mettre un bol dessus et passer le couteau sur le contour, ou couper le carre' en deux de facon a obtenir deux triangles.
les passer d'abord dans des oeufs battus, puis ds la farine et enfin dans la chapelure. avant de les panner, verifier s'il ya une ouverture au niveau de la bordure, sinon souder la avec les bouts des doigts , autrement, l'huile va penetrer le cercle et le sandwich ne pourra pas gonfler en cours de cuisson et sera lourd par la suite.faire frire. s'ils sont bien soudes, les sandwichs vont gonfler en cours de cuisson.
laisser egoutter et tiedir. puis couper chaque cercle au milieu (je l'ai fait aux sciseaux ) .il ne vous reste qu'a les farcir avec la farce de votre choix . ici c'etait du thon, olives, tomates, oeufs durs, fromage, le tout lie' a la sauce kocktail (mayonnaise, ketchup, moutarde).
vous pouvez voir les farces d'oumkoultoum pour prendre des idees.
saha ftourkoum
06 août 2008
Paradise Bread (etapes illustrees)
Des que j'ai vu les paradise bread de Nadia, j'ai decide' d'en faire, vu que je suis passionnee' de pain et de chaussons fourres.
Nadia a tire' la recette d'un blog Singapourien dont la culture gastronomique est fortement semblable a celle de la Malaisie ou je reside. heureusement pour moi d'ailleurs car ca m'a permis de connaitre le secret du faconage des chaussons au saucisses ,appelles sausage ribs ( cotes aux saucisses) qu'on voit partout dans les boulangeries locales.
pour un premier essai de la recette, j'ai cru sage de diviser les ingredients , mais la pate s'est avere' fantastique, tres gouteuse et hyper moelleuse. voici comment j'ai procede':
INGREDIENTS:
300g de farine
2cas de sucre
2 cas de lait en poudre
2 cac de levure
1 oeuf ( brouille', j'ai mis la moitie' dans la pate et garde' le reste pour le badigeonage)
2 cas de beurre mou
eau tiede
j'ai ramase' la pate a la main et l'ai petris a la map. puis l'ai laisse' doubler de volume.
une fois la pate levee' (elle ne doit pas etre trop molle), la former en boule. l'etaler, mettre une saucisse dessus et rouler la pate .
faire des incisions de facon a couper la saucisse entierement sans couper le dessus de la pate qui doit rester atache'.
ecarter un peu les trancons.les separer doucement en poussant un trocon vers la droite et le suivant vers la gauche.
Pour les pains garnis de thon, j'ai suivi la methode de Nadia dont voici un copie' cole':
Prendre une boule et essayez de faire un trou au milieu à l'aide d'un verre fariné. Laissez lever pendant une demi-heure. Entre temps préparez votre farce.
Une fois les pains levés, etalez à nouveau un peu avec vos doigts le centre du pain et y mettre une càs de la garniture.
Dorez avec un oeuf entier, parsemez de graines de sésames et enfournez à 180°C pendant 20mn.
ma farce, par contre, est differente de la sienne, vu que je n'avais pas de creme fraiche.. :
j'ai fait revenir, l'oignon emince' et quelques gousses d'ail ecrasees dans un peu d'huile d'olive, puis ajoute' des des de poivrons verts et des tomates mures coupees en des et laisser le tout sur feu doux. une fois les legumes,tendres,ajouter le thon, sel, poivre, hrissa, tabel(vos epices preferees) et quelques branches de coriandre ciselees. laisser tiedir et reserver cette delicieuse preparation pour la farce
29 juin 2008
Petits pains fourres a la ratatouille
Bonjour,
voici une chetite recette gourmande que j'ai mis sur le forum de cuisinetestee', bien avant la creation de mon blog.
je viens de l'apercevoir et j'ai pense' a vous la faire partager, car elle est tres bonne et ideale en cette saison estivale.
donc pour realiser ces petits pains fourres,
j'ai prepare' ma pate a pizza,que j'ai laisse' doubler de volume puis facone' des boules que j'ai farci avec une sorte de chakchouka, prepareee' a la maniere suivante:
couper 1 ou 2 oignons en lamelles, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, ajouter 2 a 3 gousses d'ail, remuer pour que ca ne crame pas, ajouter 2 tomates mures coupees en des, 1 poivron epepines et coupe' en des.saler poivrer , ajouter une toute pincee' de cumin, et une cac de ras elhanout.quand tous les legumes sont tendres. eteindre, ajouter quelques olives , et 2 oeufs durs coupes en des. laisser tiedir.(vous pouvez ajouter du thon aussi)
prendre une boule de pate, l'etaler en un cercle, mettre une bonne cuillere a cafe' de farce au milieu. rabattre les bords, bien souder, et deposer sur un plat huile' . Attention,la farce ne doit pas toucher la bordure du cercle sinon, vous aurrez des difficultes a fermer la boule.
passer le jaune d'oeuf dessus.laisser les petits pains reposer une quinzaine de minutes, avant de les enfourner.
voila,
24 juin 2008
Hamburgers 100% maison
Depuis que j'ai decouvert la recette de maman-helene de supertoinette, il ya de cela deux ans, je n'en fait que ca a chaque fois qu'une envie de burgers maison nous prend.
le pain est delicieux et tres moelleux et mon sandwich est sain et sans produits chimiques! QUE demander de plus!!!!!!!!!!
voici un copie- cole' de la recette:
1/2 tasse d'eau (environ 120 gr)
3/4 tasse de lait ( environ 180 gr)
1 oeuf
2 càs de beurre ( 30 gr)
1 càs de sucre
1 càc de sel
3 3/4 tasses de farine ( 600 gr environ)
1,5 càc de levure
Mettre tout dans la map et lancer le programme pâte.( j'ai eu besoin de moins d'eau)
Quand le cycle est fini sortir la pâte et faire des boules,
Laisser poser environ 30 min.
Chauffer le four à 200°. Vaporiser les hamburger d'eau et parsemer de graine de sésame si vous aimez.
Cuire environ 15 min. Surveiller la cuisson car ça dépend des fours.
vous pouvez egalement realiser ces hamburgers sans map. il suffit de melanger tous les ingredients ensemble et petrir la pate pendant quelques minutes.
une fois, les petits pains cuits, les laisser tiedir, les couper en deux dans le sens de la largeur puis les passer au toaster
preparer la farce de votre choix
Etaler de la moutarde ou n'importe qu'elle sauce de votre choix sur un seul cote' des buns ( j'ai mis ma sauce a sandwich preferee' :2 bonnes cas de mayo, un peu de moutarde, quelque gouttes de ketchup pour avoir une couleur roasatre). deposer la kefta prealablement cuite, une tranche de tomate, quelques feuilles de laitue, une rondelle d'oignons( je n'en ai pas mis) une tranche de fromage a sandwich. deposer la deuxieme tranche du burger. presser legerement le sandwich et le mettre 1 minute ou deux dans un four prechauffe' pour faire ramollir/fondre le fromage.
Accompagner de frites et de boisson gazeuze. ENJOY
23 avril 2008
Tourte Burger
J'ai essaye' le weekend passe' la tourte burger de fatima du blog Darna, une recette qui a recu un succes fou sur cuisinetestee', et je n'ai qu'un mot: je regrette vraimment...................................de ne l'avoir pas essaye' plutot.....
Fatima a realise' la tourte avec ma pate a pizza (et j'en suis ravie.lol) mais vous pouvez eventuellement l'essayer avec votre pate preferee' et mettre la farce de votre choix. Quant a moi, j'ai mis la meme farce que fatima et ajoute' des champinions prealablement sautes dans un peu de beurre et assaisonnes de sel poivre et un peu de persil hache'. a la place du fromage a sandwich, j'ai mis du cheddar et de la vache qui rit.
resultat, une tourte tres bonne, et tres moelleuse....... a refaire sans faute!!!!!!!!!!
voici un copie-cole' de la recette et mes petits changements en rouge.
INGREDIENTS:
pour un moule de 26 à 28 cm (selon l'épaisseur que vous désirez donner à la tourte )
300 gr de farine
3càs de lait en poudre
3càs d'huile d'olive
1càs de levure boulangère
1càc sucre
sel
eau tiède
et pour la parfumer
1càc d'herbes de provence
1/2càc de poivre
PROCEDURE:
pétrir la pâte et la laisser doubler de volume
la découper en deux boules une plus grande que l'autre(elles etaient plutot egales chez moi)
étaler finement la plus petite sur un moule
la badigeonner de sauce pizza (j'ai prepare' ma sauce tomate express)
mettre dessus du thon
découper deux oeufs durs en rondelles (+ champignons sautes ,olives vertes, persil hache' et herbes de provence)
mettre du fromage pour sandwich dessus ( cheddar+ vache qui chez moi, ce dernier lui donne' un gout excquis).rabattre les bords de la pâte,mettre dessus la deuxième cercle de pâte préalablement aplati finement.
.laisser reposer 30 mn (comme il fait tres chaud ici, j'ai juge' que 10mn suffisaient largement )piquer à la fourchette.( la, je l'ai encore aplati a la main avant de la badigeonner de jaune d'oeuf et parseume' de grains de nigele, alors que fatima la badigeonne' bien avant.) faire cuire à 200°
18 mai 2007
Tacco Mexicain a ma facon
Cette recette n'a du fameux sandwich mexicain que la forme et le nom, mais rassurrez vous ce n'est pas moins bon, je dirais meme que c'est meilleur que les vrais taccos grace au moelleux de la pate apporte' par le lait en poudre.
Ingredients:
3 tasses de farine ( une tasse=125g)
5cas de lait en poudre
1cas de sucre
1 cac de sel
1cas de levure instentanee'
1cac de levure chimique
1/4 de tasse d'huile
Procedure:
melanger la farine avec le sel, le lait,une cas de sucre ,les deux levures ,puis l'huile petit a petit tout en frottant bien entre les mains.
ajouter l'eau tiede petit a petit jusqu'a l'obtention d'une pate homogene.laisser lever une 1h ou jusqu'a ce que ca double de volume.reprendre la pate, l'etaler sur un plan de travail,couper des cercles. plier les,et deposer les sur la grille du four .mettre a cuire au four sur les deux faces .Surveiller la cuisson au risque de les voir crames.
quand les sandwichs sont tiedes,les ouvrir doucement,etaler du fromage genre vache qui rit......, du thon,des feuilles de laitue,des rondelles de tomates ou n'importe quelle farce de votre choix.
NB:
vous pouvez les faire cuire sur la plaque du four tout simplement mais la grille leur donne le dessin zebre' que vous voyez:
bon tacco
10 mai 2007
Mini batbout a la creme de thon
Le batbout est un pain marocain , cuit a la poele, qui peut tres bien accompagner les differents tajines
ou se presenter en sandwich, si, fasconnes en mini galettes.
cette delicieuse recette me vient de mon amie Fatima du blog Darna .
voici un copie' colle' de sa recette:
*500g de farine
*1 cas d'huile
*1 cas de sucre
*1 cas de levure fraiche
*1/2 cac de sel
*250 ml d'eau (à voir en fonction de la consistance de votre pate)
*A la main, bien pétrir tous les ingrédients (faisable en map ou robot aussi).Aplatir la pâte et couper à l'aide d'un empote pièce
*Poser les galettes sur une serviette farinée .
*Couvrir et laisser lever .
*Faire chaufer une poele et cuire les petites galettes sans utiliser de matière grasse
*Tenir au chaud dans un torchon .
Farce de salade et creme de thon:
emietter une boite de thon, lui ajouter un soupcon de sel, poivre, un filet de jus de citron, un autre d'huile d'olive, et assez de mayonnaise pour la rendre cremeuse.
dans une autre assiette, couper les feuilles de laitue en petits morceaux, une a deux tomates en petits des. rapper une carotte, coupes 1 ou deux oeufs durs en petits morceaux . melanger le tout et ajouter ces ingredients a la creme de thon.
farcir les batbout de cette delicieuse salade.
vous pouvez voir les differentes farces que propose fatima sur son delicieux blog.
NB:
Les galettes doivent etre juste dores. les miennes ont un peu crames a cause de ma poele de l'epoque.
Bon Batbout
30 janvier 2007
Sandwich roule'
voici une idee' sympa de sandwich roule' que j'ai pioche' sur le site arabe de "lakii"
preparer votre pate pate a pizza habituelle , laisser la lever, diviser le paton en 2, parseumer votre plan de travail de farine, etaler finement la pate , tartiner de fromage/ tomate/ hrissa /kitchup etc......
perso, j'ai mis une couche de hrissa maison, a peine relevee', et j'ai parseume' de parmesan.
sur le bord de votre pate, etaler la farce de votre choix, poulet emiette'/viande hachee'/merguez etc..........
moi, j'ai mis du thon a l'huile d'olive et des olives:
rouler la pate sur la farce, mettre des morceaux d'oeufs durs, sales et poivres:
rouler la pate sur les oeufs, puis mettre des morceaux de tomates assaisonees de sel, poivre, ail et herbes
rouler la pate sur les tomates et mettre des morceaux de fromage de votre choix. perso, g mis du cheddar:
continuer a rouler la pate en alternant la farce a chaque fois, jusqu'a la bordure de la pate.
passer du jaune d'oeuf sur le rouleau et parseumer de nigele ou de sesame
mettre a cuire au four.decouper des morceaux et besehaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa 
une photo plus proche: