21 septembre 2007
Delicieux Cannellonis a la creme fleurette
J'avais deja poste', il ya quelque temps, une delicieuse version de moussaka avec de la creme fleurette au lieu de l'eternelle bechamel......une version qui nous a conquis des le premier essai, tant que pour son gout que pour sa legerte'.
Aujourdh'ui, j'ai prepare' de delicieux cannelloni , en suivant le meme principe , j'ai farcis les tubes de cannelloni avec la viande hachee' preparee' de la meme maniere que la moussaka, puis verse' la creme fleurette assaisonnee' de sel, poivre, vache qui rit et couvert le tout de fromage rape'.
je n'ai pas eu besoin d'ajouter un coulis de tomate aux pates puisque la marque que j'avais achete' preconise une precuison des pates, au cas contraire, il me semblerait necessaire d'ajouter un peu de coulis ou de sauce tomate pour bien cuire les cannellonis.
a vos fourneaux!!!!!
19 août 2007
Poulet Desosse' A La Viande Hachee'
Bonjour tout le monde,
voici la recette du poulet desosse' que j'ai prepare' la semaine passe' et que je n'ai pas eu le temps de poster, faute de temps.....
D'abord, commencer a desosser votre poulet..... une tache, qu'il vaut mieux leguer a votre boucher , sinon vous allez galerer comme moi....
mettre le poulet sur un papier film, assaisoner les deux faces de sel, poivre, ail en poudre et huile d'olive , couvrir de papier film et etaler cette grande escalope a l'aide du marteau ou du rouleau a patisserie.
mettre votre farce favorite (ici, j'ai utilise' de la viande hachee' preparee' a la facon samboussa ). Rouler l'escalope, puis l'atacher au cure-dents et bien la ficeller
Huiler un plat allant au four, y deposer le rouleau de poulet , le couvrir de papier aluminium et le faire cuire au four une quinzaine de minutes, en prenant soin de le retourner de temps a autre.
Une fois, le rouleau bien cuit, enlever le papier alu, et laisser le rotir sur les deux faces. presenter le avec des pommes de terres sautes ou une petite sauce a base d'olives et champinions........
et voici la part de mon petit Rayan:
12 juillet 2007
Escalopes farcies aux epinards
Bonjour tout le monde,
Apres une absence de plusieurs jours, je reviens avec cette delicieuse recette d'escalopes farcies aux epinards que j'ai prepare' il ya quelques jours et que n'ai pas pu poster plutot.
INGREDIENTS:
PROCEDURE:
faire revenir l'ail et l'oignon coupe' en rondelle dans un peu d'huile, ajouter les poivrons coupes en cubes, puis les epinards, les epices et 1/2 cube de bouillon .verser dessus la creme et laisser le melange epaissir.
rectifier l'assaisonement.
assaisonner les escalopes de sel, poivre, paprika un filet d'huile d'olive et un autre de citron.
mettre une a deux cuilleres a soupe de farce au milieu de chaque escalope, puis fermer avec des cure dents.
tromper les escalopes dans la farine d'abord puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure et faire frire ( n'ayant plus d'oeuf, je me suis contente' de farine)
enlever les cures dents. dresser les escalopes dans un plat allant au four, mettre le restant de farce dessus , parseumer de fromage et faire gratiner une dizaine de minutes.
presenter avec des frittes ou une bonne salade.
perso, je les ai servi avec des spaghetti au fromage 
ENJOY
18 juin 2007
Moussaka legere et super delicieuse
Bonjour
J'avais deja publie' une tres bonne recette de moussaka , mais aujourdh'ui, je vous propose, une autre version, qui est non seulement, tres delicieuses, mais surtout tres legere , vu que la traditionnelle bechamel est remplacee' par la creme fleurette.
voici comment j'ai procede':
-J'ai coupe' deux lonnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnngues aubergines ( 20cm de longueur chaqune) en tranches et les ai fait frire.
pour la viande hachee':
mettre 250g de viande hachee' dans une poele, laisser sur feu doux, sans rien ajouter jusqu'a l'evaporation de son eau, ajouter un poivron coupe', en des, un oignon hache' et 2 a 3 gousses d'ail eminces, remuer de temps en temps jusque ce que le poivron et l'oignon deviennent tendres, ajouter, un filet d'huile, sel, poivre, curcuma, ras elhanout, paprika, une cas de persil hachee', et une cac d'herbes de provence. eteindre quand la viande est cuite et tous les ingredients bien incorpores.
-D'un autre cote',
mettre dans le mixer un jus, 2 a 3 belles tomates coupees en des, une petite tasse de cafe' d'eau, 3 a 4 cas d'huile d'olive. mixer quelques secondes, assaisonner de sel et de poivre et ajouter cette sauce a la viande hachee'. laisser absorber. eteindre.
laver le mixer , y verser une brique de creme fleurette, 3 portions de vache qui rit, sel,poivre, mixer le tout quelques secondes.
prendre un plat au four, le huiler legerement,le couvrir de tranches d'aubergines,
verser dessus la viande hachee' puis rajouter le restant d'aubergines, 
couvrir de creme, parseumer de fromage rapee' ( j'ai pas voulu en mettre beaucoup parceque ma creme etait legerement salee'). 
et faire gratiner au four .
c'etait superrrrrrrrrrrr delicieux et tres leger!
29 mai 2007
Poulet Pane' a ma facon
salam/ bonjour tout le monde,
Apres l'essai d'une dizaines de recettes de poulet pane', j'ai pu developer deux recettes hyper delicieuses, que je prepare alternativement , selon mon mood ou mon temps, car l'une d'elle preconise une marinade de plusieures heures.
le secret de ces deux recettes reside dans la marinade du poulet et l'assaisonnement de la farine utilisee' dans la panure, donc au lieu de cuire le poulet a l'eau salee' et poivree', je prefere le preparer en sauce reduite ,longuement revenus avec du smen/beurre et des epices, ou le mariner plusieures heures voire une nuit comme un poulet roti ,puis l'utiliser le lendemain.
Methode A:
mettre les morceaux de poulet dans une jatte, assaisonner de sel, poivre, curcuma, paprika, ras elhanout, gingembre , ail en poudre ou ecrase', un filet de citron, un autre de l'huile d'olive. bien melanger le tout, et laisser mariner plusieures heures/ une nuit.
PANURE:
farine assaisonnee' 2 oeufs brouilles legerement sales et poivrees chapelure
ASSAISONNEMENT DE LA FARINE : (j'utilise la meme farine que pour mon poulet KFC, je prepare une grande quantite' de farine et je garde dans un pot hermetique que j'utilise au besoin ):
2 tasses de farine
4 cas de paprika
1cas de MSG ( vous le trouverez surement dans les magazins asiatiques)
1/2 cas de sel
1/2 cas d'origan
2 cas d'ail en poudre
2cas d'oignon en poudre
1 cas de grains de moutarde (kharwa3 en arabe, selon mon amie yemenite)
1cas de poivre noire
1cas de levure chimique.
mettre tous ces ingredients dans le mixer a jus et batrre quelques secondes jusqu'a l'obtention d'une poudre de couleur rougeatre.
goutter la farine au bout de la langue, et rectifier le sel si besoin.
-prendre les morceaux de poulet, les mettre d'abord dans la farine, puis dans les oeufs et enfin dans la chapelure.
-faire chauffer l'huile , puis diminuer le feu et y plonger les morceaux de poulet .laisser frire longuement pour que l'interieur du poulet ne reste pas cru.
Astuce: si vous mettez les morceaux de poulet panes au frigo , quelques heures avant de les frire, la panure collera mieux au poulet et l'huile de friture restera propre.
Methode B:
-faire revenir les morceaux de poulet avec 1 oignon hache' , 3 gousses d'ail, sel, poivre, ras elhanout, curcuma, et un morceau de beurre. laisser rissoler sur feu doux pd 15 minutes environ, tout en remuant de temps en temps pour que ca ne cole pas au fond de la marmite.
-couvrir avec 3 verres et d'eau et laisser cuire jusqu'a ce que le poulet soit cuit a point et la sauce reduite.
-egoutter les morceaux de poulet, les passer dans la panure , comme c'est indique' plus haut et faire frire.
Ici, j'ai prepare' la deuxieme methode car je n'avais pas le temps de mariner le poulet. on la mange' avec une salade de concombre et kesra rakhsis(galette Algerienne)
01 mai 2007
Cannelloni de poulet a la pate de crepe
Ce sont mes amies Lybiennes qui m'ont initie' a cette delicieuse recette qu'elles appellent" cannollli".........et depuis, c'est devenu ma farcon preferee' de preparer des crepes salees.
il faut dire que les infulences Italiennes sont tres presentes dans la cuisine Lybienne , pour des raisons historiques bien connues.
je vous donne ma pate a crepe que je fais depuis que je suis ado, ainsi que la facon de preparer ce delicieux plat.
PATE A CREPE :
3 a 4 oeufs
2 a 3 cuilleres a soupe de beurre fondu ou d'huile,
une pincee' de sel,
250g de farine,
250ml de lait ou un melange eau-lait, si on aime.
Mettre les ingredients liquides dans le mixer a jus et ajouter la farine progressivement jusqu'a l'optention d'une pate fuide.
prelever deux a 3 cuilleres a soupe de pate ( ou une petite louche) et les faire cuire sur les deux faces dans une poele legerement graissee'. proceder de la meme facon jusqu'a l'epuisement de la pate.
( quand je prepare des crepes sucrees, j'ajoute 2 cuilleres a soupe de sucre et la vanille )
PROCEDURE:
preparer une sauce tomate et laisser de cote'.
pour la farce, traditionnellement ,mes amies lybiennes mettent un melange de thon, de hrissa et d'olives coupes en des, ou une farce a la viande hachee'.
perso, je fais soit ma farce au poulet :
je prepare la chtitha ,j'emiette le poulet et lui ajoute du fromage .et parfois des olives et du persil hache'.
on peut aussi tartiner les crepe au fromage fondu comme pour les crepes pannees) .
soit ma farce a la viande hachee', special sambossa qui est vraimment delicieuse.
prendre un plat rectangulaire, le huiler, farcir les petites crepes ,les deposer,l'une a cote' de l'autre de facon a avoir les deux bouts de la crepe vers l'interieur. arroser legeremment de sauce tomate,parseumer de fromage rape'.et faire gratiner pendant quelques minutes .
16 mars 2007
KFC MAISON!!!!!!!!! mieux que celui de kfc
Il il ya quelques jours, j'ai essaye' une recette tres semblable au poulet " original" de kfc .seulement, en toute modestie, je trouve que mon poulet etait meilleur au gout que celui du restaurant.
D'apres les recherches que j'ai effectue' sur le net, le poulet n'est pas marine', toutes les epices qui lui donnent sont gout particulier sont mises ds la panure, or, si vous etes le genre de mon mari qui enleve la peau de son poulet pane', vous aurrez l'impression de macher un truc fade , depourvu de saveurs.
pour faire mon poulet kfc , je me suis inpiree' de cette recette:
http://recipegal.com/other/genuineKFCsecretrecipe.htm
Et voici comment j'ai procede':
MARINADE DU POULET: mettre les morceaux de poulet ds une grande jatte, leur ajouter du sel, poivre noire, paprika,hrissa , MSG( agino moto ou sel chinois) un grand oignon coupe' en rondelles, 2 a 3 gousses d'ail ecrasees, un petit morceau de gingembre ecrase', un filet de citron , une pincee' d'epices ( genre ras elhanout). bien melanger le tout. couvrir la jatte de papier film , et laisser mariner toute la nuit.
PANURE: farine assaisonnee' 2 oeufs brouilles legerement sales chapelure
ASSAISONNEMENT DE LA FARINE :(3/4 de tasse de farine pour un kilo de poulet )
2 tasses de farine
4 cas de paprika
1cas de MSG ( vous le trouverez surement dans les magazins asiatiques)
1/2 cas de sel
1/2 cas d'origan
2 cas d'ail en poudre
2cas d'oignon en poudre
1 cas de grains de moutarde
1cas de poivre noire
1cas de levure chimique.
mettre tous ces ingredients dans le mixer a jus et batrre quelques secondes jusqu'a l'obtention d'une poudre de couleur rougeatre.
goutter la farine au bout de la langue, et rectifier le sel si besoin. prendre les morceaux de poulet, les plonger ds les oeufs d'abord, puis la chapelure et enfin la farine. bien huiler un plat allant au four. y deposer les morceaux de poulet en prenant soin de les separer. couvrir de papier aluminium et mettre a cuire une trentaine a une quarantaine de minutes. verifier la cuisson en inserant un couteau a l'interieur du poulet , si le liquide qui s'en degage est claire, votre poulet est cuit. enlever le papier aluminium et laisser rotir quelques minutes. plonger dans une friture chaude pendant quelques secondes afin de lui donner ce croustillant typique au poulet kfc.
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