Culinary Delights

cuisine d'ici et d'ailleurs

10 mai 2008

Doughnuts a la creme fraiche

hier mon fils m'a reclame' des doughnut pour le gouter . j'ai pense', alors que c'etait une bonne occasion d'essayer ceux degustes chez moi amie emirienne . Ils etaient vraimment bon et moelleux grace a la presence de la kechda, une sorte de creme fraiche tres utilisee' dans les pays du golf et que vous pouvez tout simplement  remplacer par de la creme fraiche comme il m'arrive de le faire. Ingredients: 3 verres de farine( un verre de 200ml) 3 cas de lait en poudre 4 cas de sucre une pincee' de sel une cac... [Lire la suite]
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09 mai 2008

Maakouda au thon

voila ce que j'ai prepare' pour le dejeune' d'hier.......: une delicieuse maakouda au thon , piochee' chez Moughrama ,une fine cuisiniere qui  sait rendre honneur a la cuisine Tunisienne, si riche et si meconnue!si, vous aimez les tajines, comme moi, cette recette est la votre!!!!! perso, je n'ai jamais prepare' de tajines a base de thon, d'habitude je prefere le poulet a l'agneau et a la viande hachee' parceque c'est  plus leger ,mais , en parcourant son blog, hier, je decide de faire sa maakouda, en melangeant pour... [Lire la suite]
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06 mai 2008

Mon tiramisu facon charlotte

Comme vous tous(tes), j'adore le tiramisu, mais jusqu'a hier, je n'ai jamais eu l'occasion de le faire moi-meme pour la simple raison qu'il m'est difficile de trouver de la mascarpone et des boudoires ici en Malaisie, ou du moins, dans la ville ou j'habite. Ce weekend et l'ors d'un passage furtif a la capitale, j'ai pu trouver mes deux ingredients tant cherches et a des prix vraimment raisonables, je ne vous dis pas, toute la nuit, j'ai reve' de mon futur tiramisu.lolllllllllllll et comme j'adore l'adage preferee' de... [Lire la suite]
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28 avril 2008

Mon diner bbq (photos)

salam/bonjour hier on a recu un couple ami pour le diner et pour changer du menu classique, on a opte' pour un bbq.je n'ai pas fait grand chose, vu qu'on n'etait que 4 adultes. sans tarder, voici les details; d'abord les salades et sauces; hmiss/salade de poivrons grilles a l'Algerienne ( faire griller les poivrons, les tomates et une tete d'ail, les mettre ds un sachet de congelation pour faciliter l'epluchage, apres quelques minutes, enlever la peau et epepiner les poivrons, et les tomates, prelever quelques gousses... [Lire la suite]
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26 avril 2008

Gâteau sale' tres original

voici une idee' originale pour vos buffets, fetes d'anniversaires ...... c'est un gateau sale' que j'ai emporte' pour un anniversaire. il est compose' de deux couches de tranches de mie , farci  de thon et recouvert de labne', une sorte de fromage frais moyen-oriental. vous pouvez remplacer le thon par la farce de votre choix et couvrir les tranches de mie de fromage frais, cream cheese, vache qui rit et autres.... je vous conseille,d'utiliser un moule petit ,etre genereux(se) avec la farce pour que le gateau ne soit pas... [Lire la suite]
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25 avril 2008

Rouleaux de crepes gratines

salam/bonjourvoici une recette que j'ai realise' il ya quelques temps et que je n'ai pas eu le temps de la mettre sur le blog .l'idee' est tres simple:preparer une dixaine de crepes. une farce de votre choix (viande hachee' facon samboussak chez moi ) et une bechamel. J'aurrais prefere' mettre du poulet comme farce et de la creme liquide assaisonnee' a la place de la bechamel........mais ce jour la, je n'avais ni l'un ni l'autre. procedure:Mettre une crepe devant soit, la parseumer de viande hachee' et de fromage, . deposer dessus... [Lire la suite]
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23 avril 2008

Tourte Burger

J'ai essaye' le weekend passe' la tourte burger de fatima du blog Darna, une recette qui a recu un succes fou sur cuisinetestee', et je n'ai qu'un mot: je regrette vraimment...................................de ne l'avoir pas essaye' plutot..... Fatima a realise' la tourte avec ma pate a pizza (et j'en suis ravie.lol) mais vous pouvez eventuellement l'essayer avec votre pate preferee' et mettre la farce de votre choix. Quant a moi,  j'ai mis la meme farce que fatima et ajoute' des champinions prealablement sautes dans un... [Lire la suite]
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21 avril 2008

Mousse aux peches

Des que j'ai achete' le fameux cercle a entremets, j'ai decide' de l'inaugurer en preparant la mousse aux peche de Nadia qui a rencontre' un franc succes sur le forum de cuisine testee'. De ma part, j'ai remplace' le fromage blanc par de la pheladelphia et la gelatine par de l'agar agar. Je suis plutot satisfaite de mon premier essai meme si la deco est plus que banale, a cause de mamzelle Ines  qui m'a engloutie la peche , reservee' pour cet effet.lolvoici un copie-cole' de la recette: INGREDIENTS: 1 boîte de pêches 70 g... [Lire la suite]
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16 avril 2008

Carres a la confiture

Je crois que la tarte a la  confiture fait partie des souvenirs d'enfance de la plupart d'entre nous. En Algerie, c'est le gateau passe-partout de toutes les mamans apres le fameux mouskoutchou . Quant a moi, ca fait quelques annees que j'ai adopte' ma recette fetiche de cette tarte. elle me vient  du livre Australien:Biscuits & slices, qui est normalement faite avec des abricots secs  reduis en puree' et une pate a base de farine de ble' ,transformee' en carres a la confiture , en troquant la puree'... [Lire la suite]
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15 avril 2008

Gateau renverse' a l'ananas

J'ai teste' plusieures recettes de gateaux renverses mais le gateau bonne-maman de loky est celui  qui m'a donne' le plus de satisfaction. il est leger, delicieux , absorbe admirablement le sirop et  etait encore meilleur le lendemain. voici un copie' -cole' de la recette avec mes remarques en rouge. dans un saladier ou votre robot mélangeur....:battre 6 oeufs (je signale que c'est pour un moule de 30cm, donc adaptez en fonction de votre moule) ( le mien fait 28cm) avec environ 150g de sucre + 2 sachets de sucre... [Lire la suite]
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