21 juin 2008
Gateau au nescafe' et pralin
Generalement, je ne suis pas tres fan des gateaux mocha ou au nescafe' , mais quand j'ai vu revu ce gateau sur un vieux magazine culinaire qui trainait depuis des annees chez moi , j'ai eu envie de l'essayer et je ne le regrette pas du tout..le duo legerement humide et fondant de ce gateau se marie tres bien avec le croquant du pralin!!!!!!. je l'ai refait dernierement , sans l'imbiber de sirop et en mettant une couche de chantilly au milieu. c'etait tout aussi delicieux !
INGREDIENTS:
5 oeufs
1tasse et demi de farine( Une tasse Americaine faisant 125g)
1tasse de sucre
1/2 tasse d'huile
vanille
1 sachet de levure chimique
1 cas bombee' de nescafe ( j'en ai mis 2)
SIROP D'IMBIBAGE:
1/2 tasse de sucre
1tasse et demi d'eau
une cas de jus de citron
1 et 1/12 cac de nescafe'.
NAPAGE:
une petite brique de creme fleurette a monter en chantilly
pralin
PROCEDURE:
Battre les oeufs et le sucre jusqu'a l'obtention d'un ensemble blanc et mousseux. faire fondre le nescafe' dan s quelques gouttes d'eau et l'ajouter a la preparation.diminuer la vitesse puis ajouter l'huile et la farine prepalablement tamisee' et melangee' a la levure chimique.
verser ce melange dans un moule a manque' (dont vous aurrez pris soin de beurrer et fariner ) ou a couronne et faire cuire au four 15 a 20 mn a 180 degres.
entre temps, preparer le sirop . le laisser 10mn sur le feu, puis le verser sur le gateau des sa sortie du four.
laisser le gateau completement refroidir , le naper de chantilly et le couvrir completement de pralin. mettre au frais jusqu'au moment de servir
19 juin 2008
Tartelettes Au Citron
voici mon dessert prefere', un classique indemodable dont on se lassera jamais!
pour realiser ces tartelettes, j'ai suivi cette fois-ci la recette de Charoufa du blog la coquette et je n'en suis pas du tout decue. la pate de Celine du blog le palais des delices qui est un classique chez moi (clic ici) est savoureuse, fondante en bouche sans etre lourde pour autant ,et la creme est fantastique a la degustation, onctueuse, avec ce bon gout de citron ,sucre' a point mais sans etre acide.
je vous mets un copier-coler de la recette avec modifications en rouge:
pour la creme aux citrons
1/4 de de lait . 100ml de jus de citron.(80ml) 30g de maizena.(3cas) 100g de sucre . 3 jaunes d'oeufs. 1 zeste de citron. 50g de beurre . 1 pincee de sel.
beurrer et fariner vous moules a tartelettes , les foncer avec la pate sablee ,piquer mettres des legumes secs et enfourner pendant 15 a 20mn (tout depend des fours) a 180°.
pour la creme:
melanger les jaunes d'oeufs avec le sucre ,ensuite rajouter le zeste de citon et la maizena entre temps faites chauffer le lait avec le jus de citron sans ebulition , verser un peu de lait sur les jaunes d'oeufs afin de diluer la préparation et transvaser le tout dans la casserolle et gmelanger a feu moyen jusqu'a epaississement de la creme ,rajouter le beurre en parcelles et laisser tiedir .( j'ai melange' tous les ingredients cites ci-dessus dans mon robot menager puis verse' le tout dans une casserole et fait epaissir la creme a feu doux)
la meringue: 2 blancs d'oeufs 70g de sucre glace. (j'ai mis du sucre semoule au pif ) la pincée de sel. (+ une goute d'arome de citron)
monter les blancs en neige et avant qu'ils soient ferme rajouter par petites portions le sucre jusqu'a ce que la meringue fasse un beau ruban lisse et brillant.
montage :
sur les fonds de tartes deposer 2 cas de creme et a l'aide d'une poche a douille ou bien juste a la cuillere faites des decorations et mettre sous le grill jusqu'a ce qu'elles aient une belle couleurs . (j'ai demoule' les tartelettes , les ai remplie de creme et garni de meringue puis les ai mis directement sur le grill du four prealablement chauffe'. des coloration, je les ai retire' et laisse' completement refroidir avant de les transferer dans une assiette)
18 juin 2008
Me revoila avec une genoise aux fruits
Bonjour les ami(e),
maintenant que mon petit garcon va mieux, je peux reprendre le blogging sans remords et vous presenter, pour commencer, cette genoise aux fruits que j'ai prepare' pour la fete des peres.
je tiens egalement a remercier chalheureusement toutes celles qui m'ont laisse' des messages d'encouragement et fait des douaas pour mon petit garcon., je partage cette genoise avec vous en guise de remerciment! 
la base est tres simple: la genoise Nadia, ma creme patissiere, divise' en deux et allegee' avec quelques cuilleres de chantilly et fourree' de fruits (bananes, kiwi, peches et fraises)
pour imbibee' la genoise,j'ai lave' les fraises, et les ai parseume' de sucre et au bout d'une heurre, j'ai receuilli le jus degage', l'ai melange' au sirop de la boite de peches et l'ai utilise' pour imbiber la genoise coupee' en deux.
J'ai prepare' une salade avec le reste de fruits
Verdict: Tres frais, tres bon, surtout le lendemain!
dans le meme genre, voici une genoise aux peche que j'ai realise' pour le teacher's day
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16 avril 2008
Carres a la confiture
Je crois que la tarte a la confiture fait partie des souvenirs d'enfance de la plupart d'entre nous. En Algerie, c'est le gateau passe-partout de toutes les mamans apres le fameux mouskoutchou .
Quant a moi, ca fait quelques annees que j'ai adopte' ma recette fetiche de cette tarte. elle me vient du livre Australien:Biscuits & slices, qui est normalement faite avec des abricots secs reduis en puree' et une pate a base de farine de ble' ,transformee' en carres a la confiture , en troquant la puree' d'abricots contre la confiture et en remplacant la farine complete par la farine blanche.
la quantite' importante du beurre dans cette pate et l'absence d'oeuf donne un resulat "super-extra" fondant que vous allez beaucoup apprecier!
INGREDIENTS:
200G de beurre non sale'
125g de sucre (je mets toujours 80 a 100g seulement car les confitures sont souvent bien sucrees)
250g de farine
1 cac de levure chimique.
GARNITURE: confiture au choix. ( si vous utilisez la confiture d'orange, vous pouvez mettre la totalite' du sucre preconisee' dans la recette)
PROCEDURE:
Prechauffer le four a 180g degres.
Huiler legerement un moule rectangulaire de 27x18cm( j'ai utilise' un moule carre' de 23cm).couvrir de papier sulfurise'.
Battre le beurre et le sucre , ajouter la farine prealablement tamisee' ainsi que la levure chimique.vous obtiendrez ainsi une pate plutot molle. etaler le 3/4 de la pate sur le moule. etaler dessus la confiture de votre choix . ajouter un plus de farine au restant de la pate. la raper et la saupoudrer sur la confiture. mettre a cuire une vingtaine de minutes. laisser tiedir puis couper en carres.
15 avril 2008
Gateau renverse' a l'ananas
J'ai teste' plusieures recettes de gateaux renverses mais le gateau bonne-maman de loky est celui qui m'a donne' le plus de satisfaction. il est leger, delicieux , absorbe admirablement le sirop et etait encore meilleur le lendemain.
voici un copie' -cole' de la recette avec mes remarques en rouge.
dans un saladier ou votre robot mélangeur....:
battre 6 oeufs (je signale que c'est pour un moule de 30cm, donc adaptez en fonction de votre moule) ( le mien fait 28cm)
avec environ 150g de sucre + 2 sachets de sucre vanille
ajoutez 150g de beurre fondu ou un verre d'huile ( j'ai mis 150ml d'huile)
puis un yaourt aromatisé (nature chez moi.)
puis ajouter de 2 sachets de levure chimique quelques pincées de sel et de la farine (il ne faut pas qu'elle soit compacte....)( j'ai mis une cac bombee' de levure et ajoute' la farine a vu d'oeil jusqu'a ce que je sois satisfaite de la consistance de la pate)
mettre à cuire dans un moule beurré et saupoudré de sucre puis disposer les tranches d'ananas ou d'orange (nape' de caramel et decore' de tranches d'ananas et de cerises confites).
verser la preparation dessus et mettre a cuire a four modere' jusqu'a ce que la lame d'un couteau en ressorte seche. vous pouvez le laisser tel quel ( a mon avis, il faut rajouter plus de sucre dans ce cas) ou piquez tout le gâteau avec une brochette et le mouiller avec le sirop d'ananas.délayez deux c. à soupe de confiture d'abricot et très peu d'eau que vous étalerez uniformément sur le gâteau et/ou saupoudrez de noix de coco râpé
une variante : une fois que vous aurez mis la pâte dans le moule (beurré et fariné)...parsemez dessus des pommes coupées en lamelles et saupoudré d'amandes effilés.
et voici ce qu'a a donne' chez moi:
03 avril 2008
Gâteau mousseline de Djouza
voici un tres bon gateau, simple, moelleux , leger et facile a faire...ideal pour des gouters ou des picniques !
Merci Djouza pour cette delicieuse recette qui n'a pas fait long feu chez moi, tellement Que c'etait bon !!!!!!!
voici un copie'-cole' de la recette:
INGREDIENTS:
5oeufs - 10 cuillères à soupe d'huile de table ou beurre - 10 cuillères à soupe de lait - 150 gr de sucre - 200 gr de farine - 2 paquets de levure chimique - 2 paquets de sucre vanillé - 1 pincée de sel
PROCEDURE:
Séparez les blancs d'oeuf et les monter en neige avec 75 gr de sucre et le sel. Réservez. Battre les jaunes d'oeuf avec l'autre moitié de sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux qui a doublé de volume. Rajoutez progressivement l'huile puis le lait. Incorporez délicatement une cuillère de blanc d'oeuf, mélangez puis ajoutez une cuillère de farine mélangée à la levure chimique. Continuez en alternant une cuillère de blanc d'oeuf et une cuillère de farine jusqu'à épuisement. Beurrez et farinez un moule de votre choix. Préchauffez votre four th. 170°. Laissez cuire jusqu'à ce que la surface soit dorée. Avec la pointe d'un couteau, vérifiez la cuisson. La lame est sèche, retirez le gâteau du four. Laissez refroidir et démouler
30 mars 2008
carres au chocolat ultra faciles!
Bonjour tout le monde,
voici un gateau au chocolat ultra facile et ultra economique, ideal pour les anniversaires ou des moments gourmands tout simplement!!!!!!
je le faisais souvent qd j'etais etudiante mais, en voulant le reproduire ici, je n'ai pas eu le meme resultat qu'en Algerie, j'ai du diminuer la quantite' du cacao (vu que j'uilise du van houten qui est beaucoup plus amer que le cacao Algerien, et celle de l'huile, et de la farine......... mais vous en France et au maghreb , il me semble que les mesures Algeriennes vous seront parfaites !
je vous mets la recette initiale et mes modifications:
3 oeufs (4 petits)
1 verre(200ml) de sucre ( j'ai mis un peu plus)
2 pots de yaourt
1 verre de cacao( un peu moins qu1/2 verre)
1 verre d'huile(3/4)
3 verres de farine (bcq moins)
2pt de levure chimique(1cas )
bien battre les oeufs avec le sucre, ajouter l'huile par petite quantite'. diminuer la vitesse puis ajouter les deux pots de yaourt, puis le cacao, prealablement tamise' et finir par la farine et la levure
huiler un grand plat (j'ai utilise' celui de mon four electrique) , versez-y la preparation et faire cuire au four.
quand c'est cuit, le naper de chocolat fondu et decorer avec des fruits secs ou selon votre guise.
laisser refroidir puis couper en carres ou en losanges!
pour faire mon glacage, j'ai melange' un quart de boite' de lait sucre' type nestle' avec assez de cacao prealablement tamise' pour rendre le melange bien onctueux et juste sucre' a point,+ 50g de beurre non sale'. mettre sur feu doux , tourner jusqu'a l'obtention d'une creme onctuse. la verser sur le gateau et laisser prendre.
01 octobre 2007
ZEEEEEE tarte au flan
J'ai essaye' plusieures recettes de tarte au flan mais celle que je propose aujourdh'ui est la seule qui m'ait donne' un resultat aussi authentique et delicieux que celui des patissiers
cette recette qui,me vient de loky, une des grands chef de cuisine testee', a deja fait le tours des blogs avant meme que son auteur ne decide de lancer un blog. vous pouvez la trouver chez Celine, Oum koultoum et bien d'autres..........
je profite de ce billet pour feliciter Loky pour son wonderful Blog et vous conseille vivement de le mettre dans vos favorits......
voici un copier coler de la recette:
1 fond de pâte brisée (250g de farine, 125g de beurre, 1 jaune d'oeuf et env. 5 cl d'eau )
100g de maïzena
150g de sucre
2 ou 3 sachets de sucre vanillé
3 oeufs
1 litre de lait
Préparer la pâte et garnir un moule à tarte. Piquez à la fourchette et placez-le au réfrigérateur (cette opération évite que les bords de la pâte ne se rétractent à la cuisson)
Mélanger dans une casserole la maïzena, les sucres, les oeufs ajoutés un à un, et le lait froid ajouté peu à peu.
Mettre le tout sur le feu en remuant sans arrêt, retirer dès la première ébullition, verser dans le fond de la tarte et mettre à cuire 35 à 45 minutes à four préchauffé assez chaud, il faut que la tarte soit bien doré
07 septembre 2007
Cake aux pepites de chocolat
Voici un bon cake , simple, delicieux et sans chichi, ideal pour accompagner une bonne tasse de cafe'.
la recette est de Lea du site marmiton
Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre glace
- 3 œufs
- 220 g de farine
- 11 g de levure
- 250 g de pépites de chocolat (ou de chocolat émietté)
Préparation :
Travailler le beurre ramolli (le sortir au moins une ou deux heures à l'avance) avec le sucre et ajouter progressivement les œufs, la farine et la levure.
Incorporer les pépites de chocolat.
Beurrer un moule à cake.
Faire cuire à 175°C (thermostat 6) pendant environ 45 minutes (la lame d'un couteau doit ressortir sèche).
03 septembre 2007
Cake moelleux au citron
Etant une grande adepte de citron, je ne manque jamais une occasion d'essayer de nouveaux delices au gout bien citronne'!
voici une recette tiree' du livre : les cakes de sophie , que ma fait decouvrir Tchoupi10 de cuisine testee. C'est un cake, rapide, moelleux et tres delicieux que je n'hesietrais pas a refaire!
je vous mets un copier-coler de la recette:
ingrédients : 3 oeufs 170g de sucre 160g de farine 1/3 sachet de levure chimique (j'en met 1/2) 150g de beurre demi-sel( j'ai mis moitie' huile, moitie' beurre) 2 citrons( j'ai mis 1 citron et demi)
Préchauffez le four à 180°C(th 6)
Dans un saladier, mélangez au fouet (batteur éléctrique) les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et la levure, puis le beurre prélablement fondu.
Lavez les citrons, levez les zestes dans la longueur. Plongez-les dans un peu d'eau bouillante durant 5 secondes, égouttez-les et plongez-les dans de l'eau glacée. Egouttez et séchez.( j'ai tout simplement zeste' le citron et l'ai ajoute' a la preparation)
Pressez les citrons et versez le jus dans la pâte avec les zestes. Remuez délicatement avec une spatule.
Versez le tout dans un moule beurré et fariné et mettez au four pendant 40 min.
Variantes :
Au 2 citrons Remplacez l'un des citrons jaunes par un citron vert.
Au pamplemousse Même recette avec un demi pamplemousse.
