30 mars 2008
carres au chocolat ultra faciles!
Bonjour tout le monde,
voici un gateau au chocolat ultra facile et ultra economique, ideal pour les anniversaires ou des moments gourmands tout simplement!!!!!!
je le faisais souvent qd j'etais etudiante mais, en voulant le reproduire ici, je n'ai pas eu le meme resultat qu'en Algerie, j'ai du diminuer la quantite' du cacao (vu que j'uilise du van houten qui est beaucoup plus amer que le cacao Algerien, et celle de l'huile, et de la farine......... mais vous en France et au maghreb , il me semble que les mesures Algeriennes vous seront parfaites !
je vous mets la recette initiale et mes modifications:
3 oeufs (4 petits)
1 verre(200ml) de sucre ( j'ai mis un peu plus)
2 pots de yaourt
1 verre de cacao( un peu moins qu1/2 verre)
1 verre d'huile(3/4)
3 verres de farine (bcq moins)
2pt de levure chimique(1cas )
bien battre les oeufs avec le sucre, ajouter l'huile par petite quantite'. diminuer la vitesse puis ajouter les deux pots de yaourt, puis le cacao, prealablement tamise' et finir par la farine et la levure
huiler un grand plat (j'ai utilise' celui de mon four electrique) , versez-y la preparation et faire cuire au four.
quand c'est cuit, le naper de chocolat fondu et decorer avec des fruits secs ou selon votre guise.
laisser refroidir puis couper en carres ou en losanges!
pour faire mon glacage, j'ai melange' un quart de boite' de lait sucre' type nestle' avec assez de cacao prealablement tamise' pour rendre le melange bien onctueux et juste sucre' a point,+ 50g de beurre non sale'. mettre sur feu doux , tourner jusqu'a l'obtention d'une creme onctuse. la verser sur le gateau et laisser prendre.
27 mars 2008
Sables au chocolat
Voici des sables fondants, moelleux et bien chocolates............adoptes depuis le jour ou je les ai deguste' chez une amie d'enfance en Algerie.........
je vous mets les mesures en kilos, telles qu'elles m'ont ete' donnees par mon amie , et l'equivalent de la recette divisee' en trois , pour vous epargner les calculs......
INGREDIENTS:
1 kilo de beurre (250g de beurre)
3 verres et demi de sucre glace( un verre de 200ml) (3/4 de verre)
200g de cacao (50g de cacao)
farine pour sechez la pate (+ ou- 1 kilo) ( je n'ai pas mesure' la farine)
procedure:
Travailler le beurre ramolli avec le sucre, ajouter le cacao, et secher a la farine.
Etaler la pate, couper a l'emporte-piece. faire cuire a four modere' (160 a 180 degres) pendant 10a 15 mn, pas plus (selon la temperature des fours)Retirer les, meme, s'ils restent encore moux au touche', ils vont durcir au contact de l'air et garder leur moelleux!
coler chaque 2 biscuits avec de la confiture ,puis plonger les dans du chocolat fondu et laisser prendre. decorer au chocolat blanc ou les parseumer de fruits secs. cette fois-ci, je ne les ai pas cole', par manque de temps
.
26 mars 2008
Petites fleurs a la noix de coco
Bonjour,
je continue avec les recettes de la reception....... et pour changer du sale', je vous mets la recettes des sables a la noix de coco!
comme je suis une grande amatrice de cookies a la noix de coco, j'ai decide' d'essayer les petits fours "chahda" (ruche d'abeille) de geranuium des que je les ai apercu sur son blog.
et au moment de preparer la pate, je me suis apercue que sa recette n'etait pas tres differente de mes croissants a la noix de coco, alors j'ai decide' de compiler les deux recettes , et voir ce que ca donne. resultat :
des petits fours a tomber, sucre' a point, le melange beurre-huile, leur donne une texture fondante, meilleure que celles de mes croissants
si vous avez deja essaye' et apprecie' la recette des croissants a la noix de coco , je vous conseille d'essayer cette version et je suis sure que vous allez aimer comme moi 
je vous mets la recette de Geranium et mes changements a cote' .
INGREDIENTS:
100 g de beurre
400 g de farine
zeste de citron(+ le jus d'un citron )
1oeuf (2 oeufs)
125g sucre(150g)
125g noix de coco (100g)
1 sachet levure (une cuillere a cafe' rase )
1 verre de l'huile (150ml)
Bien travailler le sucre et le beurre, ajouter les œufs, le zeste et le jus de citron, l'huile, la noix de coco, la farine, la levure .Former de petites boules qu'on aplatit avec le moule ci-dessous ( je n'ai pas l'ustencil de geranium). garnir le centre de chaque petit four avec un morceau de fruit confit, et enfourner pd une dizaine de minutes.
retirer la plaque quand le dessous est dore', meme si les gateaux restent encore mous. ils vont durcir au contact de l'air!
voici les gateaux avant cuisson
le moule que j'ai utilise' pour faire l'empreinte:
et ici avec les sables au chocolat(recette a suivre):
et pour finir, je voudrais profiter de ce billet pour vous proposer deux nouveaux blogs forts delicieux avec plein de recettes Constantinoises et internationales .......
Le blog de MERIEM, et celui d'OUM MOUAAD
Bonne continuation les filles!!!!!!!!!
25 mars 2008
Salade variee' a ma facon
JE CONTINUE AVEC LES RECETTES DE MA RECEPTION
MACEDOINE
Les ingredients:
2 a 3 pommes de terre coupes en petits des
environ 100g de petis pois
2 carottes , epluchees et coupees en tres petits des.
une boite de mais, egoutee'
une poignee' d'olives noires denoyautes
une boite de thon
un petit oignon coupe' finement
2 a 3 tomates coupees en des
1 demi bouquet de persil finement hache'
2 oeufs durs
sel, poivre, citron, huile d'olive, mayonnaise
Commencer par cuire les pdt, carottes , et petits pois a la vapeur ( le gout est meilleur a mon avis que quand c'est cuit a l'eau) .perso, je place les legumes dans le haut du couscoussier en prenant soin de les les separer car les carottes prennent plus de temps a cuire.
quand les legumes sont tendres. les verser doucement dans un saladier et laisser refroidir, ajouter apres le reste des ingredients ,a l'exeption des oeufs durs.
assaissoner le tout d'une bonne vinaigrette et ajouter de la mayonaise au gout. rectifier l'assaissonement au besoin. ajouter les oeufs durs coupes en des. melanger doucement le tout , verser dans une assiette creuse couronne prealablement huile' ou mouille' a l'eau . couvrir et mettre au frais jusqu'au moment de servir. renverser la salade dans une assiette plus grande que le moule et decorer au choix
voici la salade avant l'ajout de la mayonnaise:
ici, decoree' avec des quartiers de concombre.......je voulais preparer de la slata mechuiya et oumek houriya et les mettre autour de la macedoine mais je n'ai pas eu le temps de le faire le jour lde la reception, j'aurrais du les preparer la veille,je me suis contentee' de mais et de salade de l'aitue et tomate 
24 mars 2008
Cornets salés au thon
Bonjour/salam
je continue avec les recettes de la reception et je vous mets ma facon de faire les cornets. ( recette dediee' a Elektra)
d'habitude, je les prepare avec ma pate a pizza, mais cette fois-ci, je les ai realise' avec la pate feuillete' du commerce pour gagner du temps, vu que j'avais plein d'autres choses a faire.
un petit conseil, si vous vous la faites avec la pate feuilletee': bien huiler vos moules pour pouvoir retirer les cornets sans trop de difficultes.
PROCEDURE:
Huiler vos moules a cornets et les mettre de cote'.Etaler la pate en un grand rectangle. couper des bandes de deux centimetres de largeur. etirer un peu la bande avec vos doigts, la rouler sur le moule, et laisser de cote'. repeter l'operation jusqu'a epuisement de la pate ou des moules 
badigeonner les cornets de jaune d'oeuf et les parseumer de nigele ou de sesame. les faire cuire au four. retirer quand c'est bien dore'.
laisser completement refroidir avant de demouler.
farcir la cavite' du cornet avec la farce sucree' ou salee' de votre choix!
perso, j'ai prepare' une farce avec , thon, carottes, rapee', laitue coupee' en lanieres , olives vertes , oeufs durs et ajoute'assez de mayonnaise jusqu'a ce que le tout soit bien onctueux .....
NB: si vous n'avez pas de moules a cornet, vous pouvez acheter un grand plat d'aluminum(type jetables), le couper en carre' de 8 a 10 cm que vous roulerez en connes
23 mars 2008
Tajine jben (au fromage)
coucou les amies,
comme vous etiez nombreuses a demander la recette du tajine, je vais donc la mettre en premier .
J'imagine que chaque famille a sa facon de preparer ce plat, je vous mets la version de ma famille , toujours presente pendant le ramdan, les receptions, et aussi en ete' avec une bonne salade verte
alors..........:
INGREDIENTS:
un blanc de poulet, sel, poivre, curcuma, smen......... 5 a 6 oeufs selon leur grosseur, une tasse(125g) de fromage rape', genre gruyere(moi, j'ai mis du cheddar) une demie tasse de chapelure, une tasse de lait. 5 a 6 portions de vache qui rit ( le secret du tajine une poignee' de persil hachee' et une autre d'olives vertes coupes en des (ces deux ingredients ne sont pas preconises ds la recette familiale, c moi qui aime les ajouter )
PROCEDURE:
faire revenir le morceau de poulet coupe' en 4, avec le smen et les epices, couvrir d'eau et laisser cuire.
une fois le poulet cuit et la sauce reduite . emietter les morceaux de poulet et laisser la sauce refroidir completement.
entre temps, melanger ensenble,oeufs, chapelure, lait, les deux fromage, persil et olives, battre le tout a l'aide d'une fourchette, ajouter une cac de levure chimique,(facultatif) et laisser de cote'.
ajouter la sauce bien refroidie et le poulet emiette'.
huiler ou beurrer copieusement votre moule, le faire chauffer quelques minutes au four ( pour faciliter le demoulage du tajine et le lavage du moule), versez-y la preparation et enfourner pd une vingtaine/trentaine de minutes. 
le tajine sera cuit quand la surface est bien dore' et un couteau incere' a l'interieur sortira sec sans aucune trace de liquide
et voila 
22 mars 2008
Reception, quelques photos
Bonjour les amies
Apres une semaine sans ordinateur, je reviens avec ces quelques photos de ma petite reception, tenue , il ya quelques jours........les recettes detaillees viendront tres prochainement inchallah
CORNETS
Tjine Jben( tajine au fromage a l'Algerienne)
Poulet aux olives et champinions a l'Algerienne
RIZ
et pour finir, j'ai servi le the' a la menthe avec des sables au chocolat et a la noix de coco:
10 mars 2008
Ma facon de preparer les pates a la sauce tomate
Voici deux de mes recettes classiques que je fais tres souvent car les enfants adorent les pates a la sauce tomate. le secret de ces deux plats reside dans l'assaissonement des pates avant l'ajout de la sauce, le resultat final est vraimment yummy.
PENNE' AUX CREVETTES:
mettre ds une grande poele ou un wok , 80g de beurre , laisser fondre, ajouter 2 a 3 gousses d'ail ecrasees:
2 ajouter sel, poivre, curcuma 
3 puis les pates prealablement cuites et egoutees. remuer bien en soulevant les pates avec deux cuilleres. rectifier l'assaisonement si necessaire
4 ajouter du fromage rape'
5 remuer , et eteindre. vos pates sont pretes.
vous pouvez les presenter avec des rotis, de la sauce tomates ou autres....
LA SAUCE:
Bien laver et egoutter les crevettes, les mettre dans une marmitte avec un oignon hache',les faire revenir jusqu'a coloration, ajouter l'ail ecrase'(2a 3 gousses), et un filet d'huile d'olive, sel, poivre, paprika, cumin , hrissa, tabel, laisser revenir sous feu tres doux, ajouter 2 verres d'eau chaude, une petite canette de sauce tomate, 2 feuilles de laurier . laisser cuire sur feu moyen jusqu'a ce qu'a epaississement de la sauce. rectifier l'assaisonement avec un cube de bouillon si vous le desirez.
Et voici notre dejeuner de ce matin. d'habitude, je parseume les pate de parmesan mais la, je n'en avais plus.......pas grave, ce n'est pas moins delicieux!
COQUILLETTES AUX POULET : (recette familiale)
Mettre les morceaux de poulet ou d'agneau dans une marmite avec un gros oignon emince', ajouter l'huile, qui doit etre un tout petit plus genereuse que d'habitude pour ne pas bruler les epices.entre temps, ecraser (dans un mortier svp) disons, 4 belles gousses d'ail avec du sel, hrissa, poivre, curcuma, paprika, et tabel .
(il est preferable d'utiliser des epices venant de l'est Algerien ou de tunisie , car elles contiennent le carvi et la coriandre qui donnent un excellent gout aux sauces tomates)
ajouter cette pate d'epices (que vous pouvez humidifier en lui ajoutant quelques goutes d'eau ) a la viande et continuer a remuer sur feu doux. remplir le mortier d'eau chaude, remuer un peu a la cuillere pour extraire le restant d'epices colees sur les parois , verser cette eau sur la viande et en ajouter un peu pour couvrir la viande.
verser 4 cuilleres pleines de puree' de tomate (ou plus selon la quantite' de viande ) dans une petite assiete, lui ajouter un peu d'eau, remuer pour la rendre moins compacte et verser sur la sauce , ajouter 1 ou deux piments et laisser cuire sur feu moyen voire doux tout en remuant de temps en temps pour que la viande ne cole pas au fond de la marmite.
la sauce doit etre bien onctueuse a la fin, verifier l'assaisonement, et eteindre. retirer la viande et le piment, les mettre dans une assiete a part.
entre temps, cuire les pates a l'eau salee'.egouter et assaisoner comme c'est explique' plus haut (facultatif mais rend le gout meilleur, dans ce cas attention au sel ) . verser deux grandes cuilleres de sauce sur les pates, remuer de bas en haut jusqu'a ce que les pates prennent une couleur orangeatre.
les pates dans une assiette creuse, verser une bonne cuillere de sauce au milieu, garnir avec la viande et le piment , parseumer de parmesan (facultatif)
et voilaaaaaaaaaa, j'espere que vous l'essairez et me donnerez votre avis
08 mars 2008
Cream of chicken accompagne' de bourek au fromage
Bonjour/ Salam
Je continue avec les recettes que j'ai realise' il ya longtemps et que je n'ai pas pu eu le temps de poster.
pour changer des soupes a base de tomates comme le jari, ou lahrira, j'ai fais cette soupe 2 a 3 reprises pendant le ramadan tellement que c'etait leger et super delicieux, meme pour moi qui n'est pas tres soupe. ( le climat tropical ne m'encourage pas a en faire tres souvent aussi), mais comme mon fils adore les chicken et mashroom soups de pizza hut, il a fallu que je fasse une petite recherche sur les sites Americains et les lui reproduire a la maison. Je trouve, sans pretention que le gout que j'ai obtenu etait mille fois meilleur que celui du restaurant , un peu trop farineux a mon avis......
L'ideal est d'accompagner cette soupe de garlic bread bien chaud(pain a l'ail) mais je n'avais pas de baguette ce jour la ........ et puis il fallait remplir nos estomacs vides avec quelque chose de plus consistant comme par example;........le bourek au fromage.......
procedure:
Couper un blanc de poulet en petit morceaux, le mettre dans une marmite , raper dessus un ou deux oignons, assaisonner de sel et de poivre, ajouter un filet d'huile et faire revenir le tout pd quelques minutes. couvrir d'eau et laisser cuire. Des que les morceaux de poulet sont cuits, les prelever, et reserver le bouillon. faire fondre deux cas de beurre, ajouter 2 a 3 cas de farine, remuer sur feu doux jusqu'a ce que le melange blondisse un peu. verser alors le bouillon de poulet chaud et une tasse de cafe' de lait..Remuer sans arrêt en portant à ébullition, puis baisser le feu .
cuire a feu doux pd 10 a 15 mn jusqu'a ce que le melange devienne onctueux.
au moment de servir, ajouter 2 a 3 cas de creme.
servir avec du fromage rape' et les morceaux de poulet emiette'.
NB: j'ai rectifie' l'assaisonement en ajoutant un quart de cube de bouillon au lieu du sel et poivre.
BOUREK AU FROMAGE:
couper deux oeufs durs en petits des, saler, poivrer, rajouter des morceaux de vache qui rit , du cheddar rape', et quelques des d'olives vertes (qu'on ne voit pas sur la photo) ,, bien melange' le tout . mettre deux cas de farce sur la bordure de la feuille de brik, rouler et faire frire .
06 mars 2008
Tartelettes a la viande hachee'.
Voici une tres bonne entree'( ,legere , economique et qui se prepare en un rien de temps, contrairement aux autres recettes de ce type.
J'avoue ne pas trop aimer la viande hachee' comme farce, je la trouve un peu lourde, et dans les rares fois ou j'en prepare, c'est toujours a la facon du golfe arabe, mais l'ajout de la tomate et des herbes dans cette recette lui donne une delicieuse saveur que j'ai beaucoup aime'.
la pate est egalement legere et tres rapide a faire. je la mets sous le coude pour des utilisations ulterieures.
Voici un copie'-cole' de la recette:
La pate:
2 tasses de farine (250 gr)
7 cas de beurre ou de margarine mou (100 gr)
1 oeuf
De l'eau froide
La farce:
De la viande hachee + 1 oignon moyen rape + de l'ail rape + persil finement coupe + 1/4 cac de noix de muscade + 1 tasse de sauce tomate
Preparation:
Dans une terrine , mettre le beurre ou margarine + farine, puis faire une fontaine au milieu et ajouter le sel + l'oeuf et bien melanger en ajoutant petit a petit l'eau jusqu'a obtention d'une pate homogene et molle.
On laisse la pate de cote et on prepare la farce.
Dans une poelle, on met un peu d'huile d'olive et on met la sauce tomate. On rajoute la viande hachee a laquelle on a deja incorpore l'oignon + l'ail + le persil + la noix de muscade (perso, j'ai prepare' ma farce de la meme facon que dans ma recette de moussaka )
Lorsque tout est bien cuit, on met dessus du fromage rape (j'utilise de la mozzarella) et on melange bien le tout.
Foncer les moules a tartelettes avec la pate,les garnir de viande hachee'.Enfourner a une temperature de 180 degres pendant une vingtaine de minute.
Retirer du four des que la pate devient doree' et la farce cuite.
laisser tiedir et deguster avec une bonne salade verte.
Source: Oum Mouaad du forum cuisine testee'
