14 septembre 2007
Bourek Annabi
Comme promis,voici les boureks , telles qu'on les prepare dans ma ville d'Annaba.
PROCEDURE
-Ecraser les pdt cuits a l'eau sale'(perso, je rajoute une noisette de beurre ).laisser de cote'.
melanger un oignon emince', avec une tomate ou 2 coupees en des, un bouquet de persil hache'. saler,poivrer.
-Faire cuire,la viande hachee' a la facon habituelle(j'aime lui ajouter des olives)
prendre la feuille de brik,(faute de ces dernieres, j'ai utilise' deux grandes feuilles de rouleaux de printemps, que j'ai pris soin de les superposer et les mettre dans une assiette creuse pour que l'oeuf reste a sa place)
Etaler lahrissa si on aime, mettre une cas ou 2 de puree', bien l'etaler au milieu de la feuille. ajouter une cuillere du melange, oignon/tomate/persil, une cas de viande hachee', parseumer de fromage, on peut aussi, ajouter un peu de thon, foie frit, crevettes...
faire un trou au milieu de la farce, cassez-y un oeuf,saler et poivrer legerement, parseumer de fromage. plier en 4, de facon a obtenir un carre'. glisser immediatement dans une friture chaude. si vous aimez votre oeuf bien cuit, diminuer le feu au maximum.
Si vous avez peur que l'oeuf ne sorte la feuille de brik, vous pouvez mettre un autre morceau de feuille , au centre , bien au dessous de la farce.
Pour economiser les oeufs, vous pouvez brouiller deux a trois oeufs , les saler et poivrer et en rajouter 2 a 3 cas soupe a chaque fois.
Commentaires
impressionant ! je ne m'attendez pas a un tel résultat !
J'adore 
, surtout en cette période de ramadan, j'en mange tous les jours
hummmmmmmm!! ça paraît tellement bon! ça c'est une bonne entrée pour le ftour, bon ramadan;
J'aime bien quand il y a plein de bons ingrédients comme ici ... mashallah tes boureks sont trèèès appétissante !
que te dire à part que c'est absolument DELICIEUX!!! Bravo ma chère Kaouther pour tous les délices que tu nous présentes régulièrement! tu m'apportes beaucoup d'idées et j'apprends beaucoup de recettes que je ne connais pas! je suis heureuse tout simplement de venir ici sur ton blog!!!
feuilles filo
d abord j aimerais te souhaiter un tres bon ramadan ainsi q a ta famille et tes lectrices. jai une question que voila kawther faute de feuille de brick puis je utiliser les feuilles filo que jai trouve aurayon surgele ? mercidavance et saha chribetkoum
contente que cette recette vous plaise, n'hesitez pas a l'essayer. vous n'en serez que tres satisfaites. vous pouvez enlever les pdt si vous trouvez que c'est trop lourd.
ines,
saha ramdanek ou koul 3am wenti haya bkhir. la feuille de filo est trop fine, elle ne peut pas suporter une telle farce.
tu peux utiliser les "spring rolls" comme moi,elles sont tres utilises au golf arabe, tu les trouveras en paquets carres de plusieures tailles, et suremment dans le meme rayon que celui de la pate filo.
tiens-moi au courrant
bisous a vous toutes
bravo ma cherie tes brik yhablou
bonsoir
j'aime ton blog et tes recettes .tes galettes son très appétissantes merci pour la recette.
Ramdan moubarak oukhti
machallah tes brick on l'air super bonne à essayé vite inchallah
aie!! aie !!aie !! les boureks , tu viens de me donner envie d'en refaire : j'adoooooore !!!!!
et chez moi , grace a ta recette , tout le monde aime
aie!! aie !!aie !! les boureks , tu viens de me donner envie d'en refaire : j'adoooooore !!!!!
et chez moi , grace a ta recette , tout le monde aime
tu es d annaba chere kawter, khiare ennase, tu sais j adore ce bourek, et ca me rappel mon pere il le fait merveilleusement bien on l appel brik tounsi,yattik essaha pour ce delicieux menu.
Un grand Miammmm rien qu'a voir cette farce, ca me donne faim, c'est tres fascinant toutes ces variantes de bricks dans les pays du maghreb.
encor merci
Encor mille fois merci j'adore les briques . MMMMMMMMMMMiam.
merci
tu me rappelle annaba et son art cullinaire merci beaucoup je vais preparer cette recette c ma madeleine de proust bisou et saha ramdanek
elle a lair bonne cette recétte mérçi pour se sit ki fait connétre nos recéttes algérienne au monde c'est un plaisir je suis djamila de alkoba ya3tikom alssaha
Excellent
Quel Plaisir de préparer les bourek de Annaba. un délice le bon vieux temps n'est pas mort la technique que j'ai connue quand je vivais a Annaba en 1985.
Merci ont va se régaler BON RAMADAN A TOUS
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