29 mai 2007
Poulet Pane' a ma facon
salam/ bonjour tout le monde,
Apres l'essai d'une dizaines de recettes de poulet pane', j'ai pu developer deux recettes hyper delicieuses, que je prepare alternativement , selon mon mood ou mon temps, car l'une d'elle preconise une marinade de plusieures heures.
le secret de ces deux recettes reside dans la marinade du poulet et l'assaisonnement de la farine utilisee' dans la panure, donc au lieu de cuire le poulet a l'eau salee' et poivree', je prefere le preparer en sauce reduite ,longuement revenus avec du smen/beurre et des epices, ou le mariner plusieures heures voire une nuit comme un poulet roti ,puis l'utiliser le lendemain.
Methode A:
mettre les morceaux de poulet dans une jatte, assaisonner de sel, poivre, curcuma, paprika, ras elhanout, gingembre , ail en poudre ou ecrase', un filet de citron, un autre de l'huile d'olive. bien melanger le tout, et laisser mariner plusieures heures/ une nuit.
PANURE:
farine assaisonnee' 2 oeufs brouilles legerement sales et poivrees chapelure
ASSAISONNEMENT DE LA FARINE : (j'utilise la meme farine que pour mon poulet KFC, je prepare une grande quantite' de farine et je garde dans un pot hermetique que j'utilise au besoin ):
2 tasses de farine
4 cas de paprika
1cas de MSG ( vous le trouverez surement dans les magazins asiatiques)
1/2 cas de sel
1/2 cas d'origan
2 cas d'ail en poudre
2cas d'oignon en poudre
1 cas de grains de moutarde (kharwa3 en arabe, selon mon amie yemenite)
1cas de poivre noire
1cas de levure chimique.
mettre tous ces ingredients dans le mixer a jus et batrre quelques secondes jusqu'a l'obtention d'une poudre de couleur rougeatre.
goutter la farine au bout de la langue, et rectifier le sel si besoin.
-prendre les morceaux de poulet, les mettre d'abord dans la farine, puis dans les oeufs et enfin dans la chapelure.
-faire chauffer l'huile , puis diminuer le feu et y plonger les morceaux de poulet .laisser frire longuement pour que l'interieur du poulet ne reste pas cru.
Astuce: si vous mettez les morceaux de poulet panes au frigo , quelques heures avant de les frire, la panure collera mieux au poulet et l'huile de friture restera propre.
Methode B:
-faire revenir les morceaux de poulet avec 1 oignon hache' , 3 gousses d'ail, sel, poivre, ras elhanout, curcuma, et un morceau de beurre. laisser rissoler sur feu doux pd 15 minutes environ, tout en remuant de temps en temps pour que ca ne cole pas au fond de la marmite.
-couvrir avec 3 verres et d'eau et laisser cuire jusqu'a ce que le poulet soit cuit a point et la sauce reduite.
-egoutter les morceaux de poulet, les passer dans la panure , comme c'est indique' plus haut et faire frire.
Ici, j'ai prepare' la deuxieme methode car je n'avais pas le temps de mariner le poulet. on la mange' avec une salade de concombre et kesra rakhsis(galette Algerienne)
Commentaires
ce plat à l'air délicieux..miam..bonne journée, bisous
que c'est bon !machaallah c'est une excellente recette pour accompagner mes frites 
ca doit etre délicieux aussi.
j ai l eau a la bouche
j adore le poulet
et ca l air bonnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn
Trop appétissant!
Huuuuummmm!tbarkellah aalik! tu nous présentes que des délices!
appettisant comme plat
je trouve c'est délicieux et ça donne de lappetit
bonjour,
magnifique ton blog ca me donne fain, je suis en train de galner des recettes pour faire un peu la cuisine pendant le ramadan,
par contre je corrige un truc, la moutarde en arabe c'est khardal, el kharwa3 c'est le ricin
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