29 avril 2007
Assiette de gateaux Algeriens et leur recettes
Salam/Bonjour tout le monde,
voici l'assiette de gateaux que j'avais presente' a mes amies apres les chaussons sales.
Elle est composee' de croissants a la noix de coco, mkhabez, et roses aux amandes.
voici les recettes sans tarder
CROISSANTS A LA NOIX DE COCO:
C'est une recette familiale qu'on avait toujours fait dans ma famille et que je continue a preparer pour le bonheur de ma petite famille.
Je l'avais deja publie' sur le forum de supertoinette et de cuisine testee' et elle a eu un tres bon succes.
Ingredients:
250g de beurre
200g de sucre
2 oeufs vanille,le zeste et jus d'un citron 1oog de noix de coco environ 400g de farine ou plus.. une cac de levure chimique
travailler le beurre en pomade,ajouter le sucre,puis les oeufs un a un et les parfums,la noix de coco et enfin secher a la farine (+levure.)
former des lunes,mettez les,ds une plaque non beurree',puis enfourner pd 10 a 15 mn. surveiller la cuisson de pres. des que le dessous des croissants est dore'. retirer la plaque , meme si le dessus est encore mou.
les gateaux vont durcir au contact de l'air.
des la sortie du four,tamiser le sucre glace dessus ,et laisser refroidir avant de demouler
comme vous voyez sur la premiere assiette, le sucre glace a un peu disparu de la surface car je les avais prepare' quelques jours a l'avance et les ai mis au frigo, et le moment de servir, j'avais mille et une chose a faire, et je n'avais pas le temps de les re-saupoudrer de sucre.
LE MKHABEZ:
une specialite' typiquement Algeroise. Je vous ma recette familiale :
3 mesures de poudre d'amande
1mesure de sucre glace tamisee'
une pincee' de levure
zeste de citron
assez de blanc d'oeufs pour ramasser la pate (ajouter les par petite quantite')
saupoudrer le plan de travail de maizena ( perso, je prefere etaler la pate sur un papier film ou un sachet propre)
etaler la pate sur une epaisseur de 2,5 a 3 cm environ, couper a l'emporte piece. les disposer dans une tole beurree' et farinee' ou mieux encore chemisee' de papier sulfurise'.,faire secher au four moyen pd 10 mn environ.
GLACAGE:
j'ai utilise' le meme glacage que celui des arayach mais en divisant les quantites
,
LES ROSES:
c'est une recette tiree' du livre samira si je ne me trompe pas , en tt cas elle etait tres en vogue lors de mon dernier voyage en Algerie, il me semble que c'est demode' maintenant.LOL
la pate:
3 mesures de farine ( J'ai utilise' un petit verre)
1 mesure de beurre fondu et refroidi
une pincee' de sel
eau de fleur d'oranger pour ramasser la pate .laisser reposer.
la farce:
3 mesure d'amande moulues(j'ai utilise' une tasse de cafe')
1 mesure de sucre fin
zeste de citron
eau de fleur d'oranger pour ramasser la pate.
ajouter la fleur d'oranger par petite quantite' .la pate ne doit pas etre trop molle
fasconner des batonnets de la taille d'un crayon. laisser de cote'.
reprendre la pate, l'abaisser tres finement ou mieux encore utiliser la machine a pate pour faire des bandes tres fines.
a l'aide d'un emporte piece(dentele' si possible) couper des rondelles pour former les petales des roses.
interposer 4 a 6 rondelles de pate. mettre un boudin de pate d'amande au milieu, sans qu'il n'arrive aux bordures des deux cotes.
soulever les petales et rouler les en spirales jusqu'a l'obtention d'une rose.
fermer legerement le dessous de la rose, et ouvrir doucement les petales pour avoir un effet "reel"( sorry pas d'accent sur mon clavier). les decorer de boules argentes et les faire cuire ds un four a temperature moyenne pour que les roses gardent leur couleur pales
des la sortie du four. les tromper ds du miel , les egouter puis les mettre ds des caissettes.
NB:
on peut colorer les roses si on veut, ou decorer la bordure de la pate avec la poudre argentee' (qui se vend en Algerie)
Commentaires
C'est coloré et ca a l'air rudement bon!
;-)
Maud
http://www.a-la-louche.com
Woaw, magnifiques! Un vrai délice...
quelle belle assiette gourmande!
miam miam
coucou Kaouther, elles ont de la chance tes copines dis donc! Je ne suis pas très fan des douceurs orientales (je n'aime beaucoup les fruits secs) mais ton assiette me fait envie! Surtout les coeurs, encore une recette dans mon petit calepin! Bises
Quelle assiette superbe ! Et quel magnifique travail. Tes amies sont chanceuses d'y avoir goûté. Bravo!
Oh la la ! ils sont tous superbes ces petits gâteaux. je dois dire que j'ai un faible pour les croissants à la coco.
Bon dimanche, Doria
merci les filles! je suis contente que mes petits gateaux vous plaisent!
Tunis,
tu n'aimes pas les patisseries orientales ??????
la prochaine fois qu'on t'offrira une assiette de twajen, kaak elwarka, ou baklwet elbay, envois les , moi par DHL . lol
tu sais,le mkhabez Algerois est le cousin du mlabes tunisien mais avec une note citronnee'. tres bon!!!
Doria, essaye les croissants a la noix de coco et donnes moi ton verdict
bisous a vous toutes
Alors la je craque completement! Surtout les petits gateaux aux amandes!! miam!!
Wonderful!
Kaouther:
You did a wonderful job!...Tbarkallah 3aleek...
I love the Algerian sweets... si seulement les Algerians preparent les gateaux d'une taille un peu plus petite...
Other than, i have nothing to say except WONDERFUL...
salam kamelia
thanks for appreciating my cookies......
as for the size, you know it's a cultural thing.....
big goes with hospitality , and generosity
small is synonemous to stingyness ...
well this is the traditional perception, although nowdays, things have a been slightly altered...... the Algerian delicacies are much smaller nowdays for practical reasons .....
bisous
waaooouuwww!!
ils sont vraiment magnifiques!!! biiises micky
Magnifique Kaouther ! tes croissants à la noix de coco sont un pur délice (d'ailleurs, j'en ai refait il n'y a pas si longtemps...), j'ai déjà testé des roses mais sans farce, ce sera l'occasion d'en faire...et tes mkhabezs sont très tentants !
Bises
tbarkallah 3alik tjrs du nouveau et de bonne recette ; ton assiette est magnifique
Superbe ton assiette, il faudra que je teste les petites roses car je trouve ca super joli.
coucou je reviens pour t'inviter à répondre aux questionnaire ; à ton tour
bisous
Je ne veux pas faire ma compliquée mais...
En fait, ce n'est pas que je n'aime pas les gâteaux traditionnels mais pas tous. Je n'aime pas ceux qui sont noyés dans le sirop (chour) mais sinon j'adore les baklawet el bey aux 3 saveurs (pistache, noisette, amande)et d'autres pâtisseries quand c'est bien fait. Bises
waw que c'est jolie tes gateau bravo hbiba lah ye3tek sehha
merci pour vos passages les copinettes.
isma,
tres ravie que tu ais deja tente'et apprecie' les croissants. ca fait vraimment plaisir......
zaari, merci ma belle,
j'y repondrais avec grand plaisir.
Tunis,
tu as tout a fait raison ma chere. c'etait une juste une taquinerie.lollllllll
c'est vrai que quand c'est trop sucre', ca dissipe le gout subtil de ces patisserie rafinees.
bisous
rimane,
contente de te relire ma chere
bises
Une merveille pour les yeux comme pour la bouche, encore une fois ! tes cours en images sont magiques!
Bisous
Hélène
شكرا كوثر
يعطيك الصحة كوثر على هده الوصفات الشهية ورايحة نجربها ان شاء الله كلها لانها عجبتني بزاف ربي يوفقك وترفعي راس الجزائرين فوق الى الامام حبيبتي والمزيد من وصفاتك الشهية
Superbe ces petites patisseries,, je t'ai deja piqué les recettes hihihi!!!!
merci helene,mazina et sabrin3. vous etes des amours!
kamelia......
j'ai oublie' le " more" avant "smaller" lolllllll
mais je crois that you understood me, right? lol
sabrina
slt je veux une recette de dziriyates
sisi,
tu trouveras la recette des dziriettes sur le forum de cuisine testee'. elles sont de Naima.
si j'en fais, je les mettrais surement sur mon blog
bisous
C'est très joli !
Bises
comme d' habitude tu as fais un magnifique travail ma KAOUTHER il faudra que je teste les mkhabez mais j'appréhende le glaçage
adi touhfa alahi barik un vri chef d'oeuvre , un mega bravo et comme l'a dit si bien miza tu fais honneur a toute algérienne digne de ce nom...grosses bises
moi de meme ma kouki
le glacage est tres facile sylvette. t'a aucune raison pour l'apprehender. allez fonce.
bisous
mounia et rimane
merci mes cheres........ akhjaltoum tawadou3ana. lol
Tes petits fours sont magnifiques!!!!c'est beau et très bon sans aucun doute!!!Tbarkellah aalik!Bises.
tres jolie
je sait maitenent ce que je vais faire a ma copine pour son aniv.merci pour la rectte
photos
je suis ravie de visiter ton super blog mais je ne vois aucune photos de tes belles preparation esque je suis la seul ou c un probleme generale éclairer moi svp merci
merci pour ton interet oumrayane........ au fait, g ce probleme avec toutes mes anciennes photos, ici et sur cuisine testee'.......
ce matin, je ne voyais pas les photos, mais maintenant elles y sont. j'espere que c le cas chez toi aussi.
bises
wouahhhhh !!
rahaha je rebondis de blogs en blogs pour découvrir à chaque fois des petits trésors de gourmandises ... merci de penser à partager tout cela avec les gourmands et gourmandes que nous sommes ! joelle
mmmmmh....j'ai faim maintenant...
les gateaux algeriens sont tous aussi paradisiaques <3
merci
merci ma chérie pour cette racette je vais éssayer tout de suite
الشكر
اشكرك على الوصفات الرائعة واطلب منك اعطائى من فضلك وصفةالصامصة ان امكن على بريدى الالكترونى وشكرا
merci pour ton gentil message nassiba......je me suis promis de faire la samsa depuis le debut du ramadan mais je ne trouve tjs pas le temps de la realiser.
inchallah je la ferais ds les jours qui viennent et je mettrais la recette illustree' sur le blog
salam
super tes gateaux
bonjour, merci pour tes gateaux delicieux , je ne manquerai pas de les essayer.
mais une petite demande stp , le glacage pour mkhabez comment faire?????
merci de me repondre sur mon email aussi. baraka allahou fiki
hemmmmmmmmmmm!!!!!!!!!!
merci bcp pr c recettes...surtt celle de la rose ,et inchalah je vai l'essayer pr cet aid...thank you
touria
regarde la recette des arayechs, tu trouveras la recette du glacage
de rien l'pti......inchallah, tu vas l'essayer et aimer.
amitiees
c'est appetissant
coucou
Bientot la fin du ramadhan et voila une nouvelle recette pour la joie de nos familles
bisous et merci beaucoup
on aimerait etre ton amie pour boire le the ou cafe avec ses jolies et appetissants gateaux
super!!
la forme de ses roses sont vraiment super !!
je vois que t'a des idées dans la tête.
j'aimerai bien que tu m'envoie d'autre recette sur mon email si possible !!
c'est formidable ce que tu a fait BRAVO :-)
les filles, je ne pourrais pas vous repondre ou vous envoyer des recettes sur le mail. si j'ai quelque chose de nouveau, je le mettrais surement sur ce blog.........
merci pour votre comprehension
félicitation
bonjour a tous et bon ramadan, bien je voulais te dire que ton blog est super et tes gateaux me donne l'eau a la bouche, et pour finir je t'encourage a poursuivre dans ton travail, car franchement il n'y a pas beaucoup de blog pour recette algérienne et pourtant notre pays est géants et les spécialités algérienne sont trés vastes, et toute aussi bonnes quand a nos gateaux, il y a pas égal a celle d'algérie merci!!!!
je partage ton avis.......et cetait l'une des raisons qui m'ont pousse' lancer ce blog.
merci pour tes encouragements et saha ramdanek.
Ma cha allah
Une vraie pro de la cuisine!!! Et superbe décoratrice en passant! As-tu pensé à élaborer un livre de cuisine? Il sera très apprécié, j'en suis sure. As-tu le temps de faire d,autres choses? c'est impressionnant, mais je pense qu'il faut aimer ça. Bravo yaatik essaha ou rabbi yekhelilek hadouk elyedidett.
Mina
wonderful
a/s des recettes
les recettes presentées sont tellement simplifiées que je les prepare avec grand plaisir
priere de nous donner la recette la plus reussies du griwech (marron fonce pas jaune & un peu eppais pas tres fin )
merci beaucoup
bravo
milles bravos pour ton site franchement je suis epatéé de ton travaille surtout il faut continuer
wawwwwwww
félicitations je trouve ça très très bien et jolie et ça doit etre delicieux! miam miam
Bonjour à tous,
Merci de bien vouloir m'aider a trouver comment qu'on fait du khaouke (Gateau Algérois).
Je vous remercie d'avance.
FZERR,
je n'ai jamais realise' les khoukhs mais la recette illustree' et bien expliquee' se trouve sur le forum de cuisine testee' , mais il faut t'y inscrire d'abord
bonjour
Merci pour ses recettes,elles vraiment delecieuses waoooo..j'ai essaye ces croissant la fete du maoulid nabaoui tu les d'or
je veux bien nous envoyer a ce club la recette des gateaux "hnifiyates"avec photos bien sur
barak allah fik
algeriens
jadore c gateaux algereien c 1 vrer delice grosses bises a tou c e ki on inventerles gateaux algeriens
Je ne sais lequel choisir !
Merci pour toutes ces belles recettes.
salut
yatik saha un plat plein de jolies gateaux
bBONNE CONTINUATION
Salut
C'etait super bon !
C'est pour la 1ère fois que je fait cette recette et j'ai bien réussie .
Merci beaucoup
Salam,
Comment qu'on fait pour s'inscrire sur le site et voir vos recette.Merci d'avance pour une réponse urgente.
BARAKALLAH AALIK
Fzer de france
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