09 avril 2007
Mes deux recettes favorites de basboussa ( gateau a la semoule)
La basboussa est un gateau de semoule imbibe' de sirop, toujours associe' au mois de ramadan mais tout a fait faisable en dehors de ce mois sacre'.
C'est un gateau qui nous vient probablement de Turquie, mais qu'en trouve dans tous les pays arabes avec des appellations differentes, namoura, hrissa, basboussa, etc.......
en Algerie, on a le fameux qualb elouz, ou coeur d'amande, un gateau a la semoule, et fourre' d'amande,un delice que seuls les patissiers d'Alger detiennent le sucre'.
bon, a defaut de qualb elouz, je vous mets mes deux recettes favorites de basboussa, que je prepare alternativement.
Basboussa a la noix de coco:
c'est une recette qui me vient d'une amie Egyptienne, une des premieres basboussa que j'ai appris a faire , et que je continue a faire pour le bonheur de ma famille:
Ingredients:
1 verre (utilisez toujours le mme verre) de semoule
1 verre de farine
1 verre de noix de coco
1 verre de sucre
1 verre d'huile
1 verre de lait
2 oeufs
parfum au choix
1cac pleine de levure chimique
Sirop:
3 tasses d'eau, 1 tasse et demi de sucre, vanille, quelques gouttes de citron.
preparer le sirop avec les ingredients cites.laisser sur le feu pd environ 15mn ,eteindre et laisser tiedir.
Procedure:
melanger les matieres liquides d'abord + sucre et le parfum .(je le fais ds le blender a jus). (MELANGE A)
melanger les matieres seches + la levure chimique.(MELANGE B).
verser A sur B . bien melanger. verser le tout ds un plat allant au four. mettre a cuire.
des la sortie du four, verser le sirop sur le gateau. et laisser refroidir completement avant de le decouper .
NB:
il m'arrive de remplacer la moitie' ou la totalite' de la noix de coco avec des cacahuettes grillees et moulues
Basboussa au Nestle':
J'ai goute' cette delicieuse basboussa chez une amie Emiratienne, j'ai tellement aime' son gout cremeux que je l'ai essaye' le lendemain de ma visite chez elle.
Ingredients:
une boite de lait condense' sucre' ,type Nestle' (395g) ,
un oeuf,
1/4 de tasse d'huile
1 tasse et demi a 2 tasses de semoule moyenne melangee' a une cac rase de levure chimique (1 tasse= 125g)
vanille
SIROP:
3 tasses d'eau, 1 tasse et demi de sucre, vanille, quelques gouttes de citron.
preparer le sirop avec les ingredients cites.laisser sur feu moyend pd 15mn environ ,eteindre et laisser tiedir.
procedure:
verser le lait sucre' dans une jatte, ajouter l'oeuf ,l'huile et la vanille. battre a la fourchette. ajouter doucement la semoule jusqu'a l'obtention d'une pate onctuse . bien melanger.
huiler un plat carre' ou rectangulaire, versez-y le melange et mettre a cuire au four. retirer quand la surface du gateau devient doree'. verser dessus le sirop. decorer avec des amandes effilees ou des pistaches en poudre.
couper quand c'est completement froid.
vous pouver fourrer le gateau a la poudre d'amande ou a la creme patissiere.
Conseils: pour que le gateau ne soit pas trop sucre', je verse le sirop sur 3 reprises, a chaque fois, j'attend une dizaine de minute pour donner le temps au gateau d'absorber le sirop, apres la deuxieme versee', j'incline le moule, si je trouve qu'il reste un peu de liquide dans le coin du moule. je ne rajoute plus le restant de sirop. pour conserver le gateau, il vaut mieux le couper, le mettre dans une boite et le couvrir , ainsi il garde son moelleux du premier jour. couper le gateau quand c'est completement froid ,sinon il s'effrite.
Commentaires
Gateau au chocolat et à l'orange
Jaimerai partager avec vous ce delice. Gateau au chocolat et à l'orange. 200g chocolat noir, 125g beurre, fondue au bain marie. 4 jaunes avec 150g sucre battdre bien ajouter le beure fondu et le chocalat aussi le zeste et le jus de 2 oranges, 100g de farine et la levure, d'une autre part faite battre le blancs d'oeurf en neige et tt melanger delocatement. faire cuire dans un moule carrer ou rectangulaire dans un four moderer.
piquer le gateau pr voir qu'il est cuit, à la sortie du four arroser de jus d'orange, et couvrer avec une creme cholat, beurre. laisser refroidir. cé delicieux. j'espere que vous l'amiez. SalimaUn délice
Wouahhh j'ai réalisé cette recette hier et elle est MAGNIFIQUE!! petit lien vers le résultat : http://jufirstcooking.canalblog.com/archives/2008/04/13/8795453.html !! c'est trop bon. MERCI INFINIMENT
tentant!
Mes derniers essais de recette sucrée à base de semoule étaient décevants (j'avais essayé la "harissa hloua") mais depuis il me reste beaucoup de semoule! la photo est alléchante. Je suis surtout tentée par la deuxième (le lait nestlé miam et moins d'oeufs, ouf), ne peut-on pas y incorporer de la noix de coco? Bisous
merci pour vos compliments les filles, ca me va droit au coeur..
tunis,je te conseille la deuxieme recette. tu vas inchallah la reussir sans aucun probleme.
je ne lui ai jamais ajoute' de la noix de coco, mais il me semble que tu peux tres bien le faire pourquoi pas, cependant, je te conseille de la faire nature la premiere fois pour connaitre son gout et pouvoir comparer et choisir ta version preferee' plus tard.......
bisous a vous toutesdanti li basboussa ya basboussa bel qechta we sokar wel 3assal lol
ma kouki étant une dingue des basboussa je te dis bravoooo tes basboussa sont [img]http://cuisinetestee.bbgraph.com/users/28/91/53/smiles/faim01.gif[/img] essaye la au :cardamome,canelle,et parfume avec ton sirop en ajoutant aussi un baton de canelle,1ou 2 clou de girofle ,cardamome,eau de fleur d'oranger et tu vera miam miam,aussi farce la a lqechta ou fruit sec .... cé archi bonnnnnnnnnrabi 3aychek rimane, merci pour tes gentils commentaires........ enti alors baklawa mouch basboussa (ou belawz wezawz ) comme on dit chez moi a Annaba.lol
oui, on peut effectivement mettre un baton de cannelle, quelques clous de girofle, l'eau de fleur d'oranger ou tout autre parfum de notre choix, mais perso, je n'aime pas que le sirop soit trop parfume', je le prefere neutre pour qu'il n'affecte pas le gout du gateau......
oui, on peut tres bien mettre la poudre d'amande au milieu ou une creme patissiere melangee' avec un peu de creme double. le gout n'est que meilleur.
bisous bisous ya ahla cheffa fi agadirAlors jé comprends après mûre reflexion que tu es à l'origine de la basboussa au nestlé que jai faite pendant le ramadan. Oum Kamila avait recopié la recette sur un forum en précisant que la recette venait de "Kaouther".. bref ne connaissant pas Kaouther, cela ne m'a pas empêché de tester. Et pourtant au début je me suis dit "ah bof bof un gâteau à base de semoule.. Ouais bof... " et voila que le forum grouille de fotos de cette fameuse basboussa.. je me suis dit peut être que c'est vraiment bon hein? Eh bien j'ai tenté et c'est super délicieux et ultra rapide à faire et comme tu dit c'est crémeux!!! alors je te dis merci d'avoir à la base mis ta recette sur un forum, qui a attéri sur un autre et enfin qui a attéri chez moi lol... d'ailleurs jai mis la recette sur mon blog , je vais de ce pas mettre un lien vers le tien..;
et celles qui se tâtent "fais ou fais pas" bah "FAITES" car c'est super bon
bon là je dois faire celle à la noix de coco!!!
je te fais une maxi bizzzz kaouther!!! et merci!!!Ah ta basboussa, quelle merveille ! Inratable et si délicieuse, on ne s'en lasse pas ... C'est une des pâtisseries que je préfère. Fourré aux amandes façon Kalbelouze, c'est exquis aussi. J'ai déja fait tes deux recettes plusieurs fois surtout celle au Nestlé qui est sublimissime ! Nous les adorons ...
sylvette
merci d'avoir essayer et aimer. j'en suis tres contente...........
jihene.......
un grand merci pour ton message si gentil........ oui, c comme ca que les recettes se propagent et c'est ton mieux pour nous.
sinon pas de soucis pour la source, tu n'as pas a t'en faire!
je suis tres contente que tu l'aie reussi et apprecie'. c'est vrai que c'est une recette ideale pour le ramadan.
bisous et merci encore pour ton temoignage.
Celine,
merci d'aimer la recette a ce point, j'en suis tres epatee'.
bisous a vous toutessupeeeeer
je viens juste de préparer la basboussa et je suis trés contente de la reussir
je vous laisse ce lien pour voir le résultat
merciiiiiiiiiiiiiiii kaouthar
http://www.marocuisine.net/modules/newbbex/viewtopic.php?topic_id=266&post_id=1658&order=0&viewmode=flat&pid=0&forum=9#forumpost1658
![http://cuisinetestee.bbgraph.com/users/28/91/53/smiles/faim01.gif[/img]](http://cuisinetestee.bbgraph.com/users/28/91/53/smiles/faim01.gif[/img]){kind=link}
Renseignements sur la cuisson
Bonjour,
Je suis très tentée de faire cette recette mais je ne vois nul part (ni sur les autres sites) la température et le temps de cuisson. Ne connaissant pas ce dessert, j'ai peur de laisser trop cuire ou pas assez. Est ce moelleux ou sec ? Par avance je vous remercie. Cordialement