09 avril 2007
Mes deux recettes favorites de basboussa ( gateau a la semoule)
La basboussa est un gateau de semoule imbibe' de sirop, toujours associe' au mois de ramadan mais tout a fait faisable en dehors de ce mois sacre'.
C'est un gateau qui nous vient probablement de Turquie, mais qu'en trouve dans tous les pays arabes avec des appellations differentes, namoura, hrissa, basboussa, etc.......
en Algerie, on a le fameux qualb elouz, ou coeur d'amande, un gateau a la semoule, et fourre' d'amande,un delice que seuls les patissiers d'Alger detiennent le sucre'.
bon, a defaut de qualb elouz, je vous mets mes deux recettes favorites de basboussa, que je prepare alternativement.
Basboussa a la noix de coco:
c'est une recette qui me vient d'une amie Egyptienne, une des premieres basboussa que j'ai appris a faire , et que je continue a faire pour le bonheur de ma famille:
Ingredients:
1 verre (utilisez toujours le mme verre) de semoule
1 verre de farine
1 verre de noix de coco
1 verre de sucre
1 verre d'huile
1 verre de lait
2 oeufs
parfum au choix
1cac pleine de levure chimique
Sirop:
3 tasses d'eau, 1 tasse et demi de sucre, vanille, quelques gouttes de citron.
preparer le sirop avec les ingredients cites.laisser sur le feu pd environ 15mn ,eteindre et laisser tiedir.
Procedure:
melanger les matieres liquides d'abord + sucre et le parfum .(je le fais ds le blender a jus). (MELANGE A)
melanger les matieres seches + la levure chimique.(MELANGE B).
verser A sur B . bien melanger. verser le tout ds un plat allant au four. mettre a cuire.
des la sortie du four, verser le sirop sur le gateau. et laisser refroidir completement avant de le decouper .
NB:
il m'arrive de remplacer la moitie' ou la totalite' de la noix de coco avec des cacahuettes grillees et moulues
Basboussa au Nestle':
J'ai goute' cette delicieuse basboussa chez une amie Emiratienne, j'ai tellement aime' son gout cremeux que je l'ai essaye' le lendemain de ma visite chez elle.
Ingredients:
une boite de lait condense' sucre' ,type Nestle' (395g) ,
un oeuf,
1/4 de tasse d'huile
1 tasse et demi a 2 tasses de semoule moyenne melangee' a une cac rase de levure chimique (1 tasse= 125g)
vanille
SIROP:
3 tasses d'eau, 1 tasse et demi de sucre, vanille, quelques gouttes de citron.
preparer le sirop avec les ingredients cites.laisser sur feu moyend pd 15mn environ ,eteindre et laisser tiedir.
procedure:
verser le lait sucre' dans une jatte, ajouter l'oeuf ,l'huile et la vanille. battre a la fourchette. ajouter doucement la semoule jusqu'a l'obtention d'une pate onctuse . bien melanger.
huiler un plat carre' ou rectangulaire, versez-y le melange et mettre a cuire au four. retirer quand la surface du gateau devient doree'. verser dessus le sirop. decorer avec des amandes effilees ou des pistaches en poudre.
couper quand c'est completement froid.
vous pouver fourrer le gateau a la poudre d'amande ou a la creme patissiere.
Conseils: pour que le gateau ne soit pas trop sucre', je verse le sirop sur 3 reprises, a chaque fois, j'attend une dizaine de minute pour donner le temps au gateau d'absorber le sirop, apres la deuxieme versee', j'incline le moule, si je trouve qu'il reste un peu de liquide dans le coin du moule. je ne rajoute plus le restant de sirop. pour conserver le gateau, il vaut mieux le couper, le mettre dans une boite et le couvrir , ainsi il garde son moelleux du premier jour. couper le gateau quand c'est completement froid ,sinon il s'effrite.
Commentaires
j'avais testé ta 2me recette de basboussa durant le ramadan dernier et c'était très bon
hmmm, j'aime bcp!
Grâce à toi, j'ai découvert la basboussa et j'en suis ravie...c'est tellement bon avec cette fabuleuse texture humide !
ça a l'aire très bon!!!
Une amie marocaine de ma mère en fait. C'est trooooop bon!
Miam miam!!!!
c vrai qu'elle est trop bonne cette basboussa j'ai tester celle du nestle elle est trop delicieuse bravo kaouther
Noix de coco addict, je prends la première recette!
tentant!
Mes derniers essais de recette sucrée à base de semoule étaient décevants (j'avais essayé la "harissa hloua") mais depuis il me reste beaucoup de semoule! la photo est alléchante. Je suis surtout tentée par la deuxième (le lait nestlé miam et moins d'oeufs, ouf), ne peut-on pas y incorporer de la noix de coco? Bisous
je l'ai faite plusieurs fois et tjrs un succé ; je dois aussi faire la première inchaallah ; tbrakllah 3alik
j'ai pas encore testée de basboussa, bsahtek
ça à l'air vraiment délicieux inchaallah je ferai tes versions
merci pour vos compliments les filles, ca me va droit au coeur..
tunis,je te conseille la deuxieme recette. tu vas inchallah la reussir sans aucun probleme.
je ne lui ai jamais ajoute' de la noix de coco, mais il me semble que tu peux tres bien le faire pourquoi pas, cependant, je te conseille de la faire nature la premiere fois pour connaitre son gout et pouvoir comparer et choisir ta version preferee' plus tard.......
bisous a vous toutes
danti li basboussa ya basboussa bel qechta we sokar wel 3assal lol
ma kouki étant une dingue des basboussa je te dis bravoooo tes basboussa sont [img]http://cuisinetestee.bbgraph.com/users/28/91/53/smiles/faim01.gif[/img] essaye la au :cardamome,canelle,et parfume avec ton sirop en ajoutant aussi un baton de canelle,1ou 2 clou de girofle ,cardamome,eau de fleur d'oranger et tu vera miam miam,aussi farce la a lqechta ou fruit sec .... cé archi bonnnnnnnnn
![http://cuisinetestee.bbgraph.com/users/28/91/53/smiles/faim01.gif[/img]](http://cuisinetestee.bbgraph.com/users/28/91/53/smiles/faim01.gif[/img]){kind=link}
sans oublie de remplacer la noix de coco au bounty miam miam
rabi 3aychek rimane, merci pour tes gentils commentaires........ enti alors baklawa mouch basboussa (ou belawz wezawz ) comme on dit chez moi a Annaba.lol
oui, on peut effectivement mettre un baton de cannelle, quelques clous de girofle, l'eau de fleur d'oranger ou tout autre parfum de notre choix, mais perso, je n'aime pas que le sirop soit trop parfume', je le prefere neutre pour qu'il n'affecte pas le gout du gateau......
oui, on peut tres bien mettre la poudre d'amande au milieu ou une creme patissiere melangee' avec un peu de creme double. le gout n'est que meilleur.
bisous bisous ya ahla cheffa fi agadir
mouah aalik a zine
pour avoir testé je confirme : un régal et c'est grace a toi que j'ai découvert la basboussa : merci
remerciment
merci kaouther pour ces delicieuses recettes je vai éssaiyer la 2eme elle a l'air tres bonne ya m m...
merci mazina,
tu me tiendras au courrant, ok?
bises
Alors jé comprends après mûre reflexion que tu es à l'origine de la basboussa au nestlé que jai faite pendant le ramadan. Oum Kamila avait recopié la recette sur un forum en précisant que la recette venait de "Kaouther".. bref ne connaissant pas Kaouther, cela ne m'a pas empêché de tester. Et pourtant au début je me suis dit "ah bof bof un gâteau à base de semoule.. Ouais bof... " et voila que le forum grouille de fotos de cette fameuse basboussa.. je me suis dit peut être que c'est vraiment bon hein? Eh bien j'ai tenté et c'est super délicieux et ultra rapide à faire et comme tu dit c'est crémeux!!! alors je te dis merci d'avoir à la base mis ta recette sur un forum, qui a attéri sur un autre et enfin qui a attéri chez moi lol... d'ailleurs jai mis la recette sur mon blog , je vais de ce pas mettre un lien vers le tien..;
et celles qui se tâtent "fais ou fais pas" bah "FAITES" car c'est super bon
bon là je dois faire celle à la noix de coco!!!
je te fais une maxi bizzzz kaouther!!! et merci!!!
Ah ta basboussa, quelle merveille ! Inratable et si délicieuse, on ne s'en lasse pas ... C'est une des pâtisseries que je préfère. Fourré aux amandes façon Kalbelouze, c'est exquis aussi. J'ai déja fait tes deux recettes plusieurs fois surtout celle au Nestlé qui est sublimissime ! Nous les adorons ...
sylvette
merci d'avoir essayer et aimer. j'en suis tres contente...........
jihene.......
un grand merci pour ton message si gentil........ oui, c comme ca que les recettes se propagent et c'est ton mieux pour nous.
sinon pas de soucis pour la source, tu n'as pas a t'en faire!
je suis tres contente que tu l'aie reussi et apprecie'. c'est vrai que c'est une recette ideale pour le ramadan.
bisous et merci encore pour ton temoignage.
Celine,
merci d'aimer la recette a ce point, j'en suis tres epatee'.
bisous a vous toutes
un pur délice
salut kaouter, cette basboussa à la noix de coco est un pur délice, ma petite quand elle a goute m'a dit mama chhele bnina had el basboussa merci encore, dans l'avenir j'essaiyerai celle avec la nestle grosssssssssssse bzzzzzzzzzzz .
merci rozalina d'avoir tester et aimer la recette et surtt venir me le dire.
ca me fait vraimment plaisir.
beseha a toi et a ta princesse
certes!!!!!!!!!
j vien de découvrir tes recettes,elles ont l'air sublimes,inchallah j v les essayer...pas pour tester mais pour me régaler"sans aucun doute";bonne continuation........big bizzzzzzz
coucou
permets moi de passer tes recettes a mes amies,elles sont tellement délicieuses que j'ai envie de les partager;;;;;;;encore merci
contente que ma basboussa te plaise vanille
biensur que tu peux les passer a tes amies.......
beseha par avance
tester et aprouver par toute la famille a plus
tres contente par ce resultat sylvie
merci et a bientot avec d'autres recettes
salam du coup je me suis rabattu sur la basboussa au nesle un regal
quel plaisir de le savoir!
merci pour ton essai
et beseha comme on dit chez nous!
salam alaykoum kaouther
j'ai testé ta recette et on s'est régalés Merci pour la recette.
supeeeeer
je viens juste de préparer la basboussa et je suis trés contente de la reussir
je vous laisse ce lien pour voir le résultat
merciiiiiiiiiiiiiiii kaouthar
http://www.marocuisine.net/modules/newbbex/viewtopic.php?topic_id=266&post_id=1658&order=0&viewmode=flat&pid=0&forum=9#forumpost1658
Ta basboussa est excquise damya,merci de l'avoir essayer ! et beseha ala qualbek!
Depuis que je l'ai découverte grâce à toi l'année dernière, elle fait partie de ms gâeaux faits pendant la période du ramadan. Cette recette a toujours eu du succès.
Saha ftorkoum.
Renseignements sur la cuisson
Bonjour,
Je suis très tentée de faire cette recette mais je ne vois nul part (ni sur les autres sites) la température et le temps de cuisson. Ne connaissant pas ce dessert, j'ai peur de laisser trop cuire ou pas assez. Est ce moelleux ou sec ? Par avance je vous remercie. Cordialement
merci kaoutar pour ces recettes je vais essayer l'une des deux tout de suite je vais remplacer noix de coco par des amandes j'espere que ça marchera.bisou
ca doit ètre très bon
bonsoir tout le monde,
je suis une fane de patisseries arabe, je pense que ta basboussa à la noix de coco est trés bonne: comme j'aime beaucoup la noix de coco;je vais l'essayer, peut ètre les deux et je te dirai un bravo
à bientot
recette de bousabousa
bonjour je voudrais savoir si quelqun serais faire le gateau bousabousa (a la farine et au sesame le gateaux qui fond tout seul)merci
Bravo
Merci pour ce que vous faites. J'ai vraiment régalé ma famille avec vos recettes superbes qui donnent l'eau à la bouche avant meme de les essayer.
Merci encore et bonne continuation.
Nora
BRAVO
Merci pr la recette des escalopes je l'ai essayée elle est delicieuse la presentation aussi, vraiment merci et plus de recettes.......;;;;
Basboussa
J'adore ce gateau malheureusement je l'ai jamais bien reussi. j'aimerai avoir stp les ingredients de la vraie besboussa sans rajouter autres chose. Merci
Gateau au chocolat et à l'orange
Jaimerai partager avec vous ce delice. Gateau au chocolat et à l'orange. 200g chocolat noir, 125g beurre, fondue au bain marie. 4 jaunes avec 150g sucre battdre bien ajouter le beure fondu et le chocalat aussi le zeste et le jus de 2 oranges, 100g de farine et la levure, d'une autre part faite battre le blancs d'oeurf en neige et tt melanger delocatement. faire cuire dans un moule carrer ou rectangulaire dans un four moderer.
piquer le gateau pr voir qu'il est cuit, à la sortie du four arroser de jus d'orange, et couvrer avec une creme cholat, beurre. laisser refroidir. cé delicieux. j'espere que vous l'amiez. Salima
franchement moi qui n'aime pas cuisiné depuis que j'ais découvert ton canalblog cheza moi c tous les jours laféte merci de nous redonner du coeur à l'ouvrage
wow c'es bien d'etre un algerien pour faire des bon gateaux
je suis fiere d'étre algérienne comme je suis fiere de vos succés oh si je peus étre un jour comme vous allah soit avec vous et vous protége c'est moi malika berbache qui vous admirent trée fort à trés bientot
basbousa
je vous remercie sur cette recette et j'aimerai avoir une basbousa sans lait et mercie encore
bravo
c trop bien
Un délice
Wouahhh j'ai réalisé cette recette hier et elle est MAGNIFIQUE!! petit lien vers le résultat : http://jufirstcooking.canalblog.com/archives/2008/04/13/8795453.html !! c'est trop bon. MERCI INFINIMENT
Je vais le faire tout de suite. J'ai habité 2 ans en Algérie et ton gâteau me rappelle de très bons souvenirs !
merci
C'est mon gateau préféré, avec les mchewek, et j'ai envie d'essayer la version noix de coco, c'est tentant
besoin d aide
belle et bonne recette mais dommage je n arrive pas a la faire
ou est la temperture du four...........
ou est la duree de cuisson..............
une recette sans ca ..............
la cuisson se fait a temperature moyenne(180) et pd 15a 20mn environ selon les fours. le gateau est cuit qd la surface atteint une belle couleur doree'.
génial
je n'ai même pas hésité dès que j'ai trouver ta recette je l'ai fais et tous le monde en redemande facile, rapide et un réel délice pour les palais gourmand merci et des recette comme ca on en veut toujours bonne continuation. BISOU
merci
je te remerci pour tes explications
j ai fait celle au nesle tres tres bonneeeeeeeee
mon mari l a adore j etais toute fiere
de ma part je vous propose celle de khobz tounes
1tasse d amande moulu
1 tasse de chaplure
4a5 oeufs
1/2 tasse de beurre fondu
3/4 tasse de sucre
1cac de levure
zeste de citron ou vanille selon le gout
le tout a une t de 180 arroser de sirop a ca sorti de four
longue vie a ce blog et saha ramdankoum
Merci à toi
J'ai découvert ton blog y a une semaine et y a pas un jour où je ne passe pas pour prendre tes recettes surtout en cette période de Ramadan. Je me suis dit que je ne pouvais pas passer comme ça à chaque fois sans rien dire. Je tiens à te remercier infiniment, tu m'as fais découvrir la cuisine algérienne d'une façon simple et élegante.
Merci pour ta générosité et la simplicité à expliquer tes magnifiques recettes.
merci pour la recette mouna
sabrina
tes compliments me vont droit au coeur. merci!
En me balladant sur les blogs, je suis tombée sur une recette chez Lakbira de baboussa au lait nestlé qui faisait un lien vers chez toi, et me voilà revenu, je suis en train de faire une liste de petites douceurs sympathiques que je pourrais faire pour le buffet le 31 octobre pour l'anniversaire de ma fille, et comme j'avais l'intention de refaire de ce fameux gâteaux de semoule, je trouve bien l'idée du lait nestlé, mais je pense qu'il ne doit pas avoir trop de différence, mis a part les parfums a la recette de Dzouda de la Cabane aux délices que j'ai déja essayée, enfin, j'ai encore beaucoup de recettes a étudier, mais évidemment je ne peux pas les essayer toutes en meme temps....
Aujourd'hui j'ai fait des chocolats avec de la pralinoise, et des pétales de mais, et des camberies, et des grains de riz souflés aussi...
je prépare tout doucement le buffet, c'est encore trop tôt pour les gâteaux...
Pensées gourmandes, et douce soirée avec les tiens, a bientôt....
ma recette de bassboussa
2 pots à yaourt de semoule moyenne
1 pot à yaourt de farine
200 gr de beurre mou
1 yaourt nature
1 sachet de levure chimique
Mélanger la farine et la semoule et la levure chimique, puis ajouter le beurre mou, bien malaxer avec les doigts puis ajouter le pot de yaourt, mélanger bien le tout. Prendre un moule rond pas trop profond type moule à tarte, aplatir la pâte ainsi obtenue à la main dans le moule. Découper la pâte au couteau en formant des carrés, mettre sur chaque carré une amande. Enfourner pour une quinzaine de minutes, dés que la bassboussa est dorée, la sortir du four et l'arroser encore chaude avec le sirop. Puis remettre au four pour quelques secondes et la faire sortir. laisser refroidir, et servir. Bon appétit.
sirop : 3 tasses d'eau et 2 tasses de sucre, quelques gouttes de citron, une sachet de vanille pour l'arome ou un peu d'eau de géranium. laisser bouillir jusqu'à obtention du sirop.
Merci
merci pour ta recette Amira........j'ai deja vu des variantes au yaourt sur les forums arabes mais j'avoue ne les avoir jamais fait.
je ne manquerais pas a tester la tienne inchallah
1ere fois et tres satisfaite
c ma premiere fois et ca ete tres reussit et impecc'
je remerci a la personne ki a posté ce sublime recette auquel il a etai fini en jour !!
Un grand merci à toi Kaouther!!!
Merci infiniment pour cette belle recette de basboussa au nestlé!!!Un délice!!!
Tbarkellah aalik, allah y hafdèk lina!!!
J'ai mis sur mon blog la photo de ce superbe gâteau, alors si tu as le temps Kaouther, va voir ce que cela a donné chez moi! Et merci encore hbiba!
MERCI!!!!!!!!!
voilà, j'ai découvert ta recette sur le site de Lakbira (que j'ai découvert par hasard et que je kiffe à mort!! façon de parler) j'ai essayé beaucoup de ces recettes et elle sont vraiment excellentes, n'ayant pas de ces nouvelles, je pense qu'elle est partie en vacances et j'espère qu'elle va continuer son blog! j'ai cliqué sur le lien arrivant à ton blog et enfin j'ai la réponse que j'attendais!!! la température et le temps de cuisson... je m'y attèle rapidement et reviens sur ton blog pour y faire une visite complète car je sens que je vais autant me régaler que sur celui de Lakbira... Inch'allah je l'essaie ce week-end ce basboussa car il me tente trop...... MERCI les filles pour ces blogs qui me donne envie de tout faire.(pardon pour le tutoiement dont je me suis permise!!!) i
basboussa
tes recettes son genial !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
basboussa
merci pour tes belles recettes !!!!!!!!!!!! miam,,,,miam,,,,!!!!! si tu peux m'envoyer S T P KAOUTHER une recette de la pate a pizza que tu reussis merci
j'aim simple et delicieux à la fois ca me tente de l'essayer Merci kouki pour ce délice
bisous
bravo et merci pour toutes tes bonnes recettes
faites et refaites grace a toi kaouther , tes recettes sont toutes aussi bonnes les unes que les autres ! depuis que j'ai decouvert basboussa je n'arrette pas d'en faire ,ainsi que les poivrons farcis bien sure ! franchement j'adoooooore tes explications tres claires , on ne peut que réussir . bisous et longue vie a ton blog ma petite kaouther .
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