18 mars 2007
yaourt maison express , et sans yaourtiere
Voici une recette de yaourt nature maison , inratable et tres bonne.
elle me vient d'une connaissance bengladeshi . je vous mets donc , la recette et toutes les astuces de conservation apprises par cette amie.
d'abord,regardez l'onctuosite' du yaourt.
c'est la premiere fois de ma vie que j'en fais. et vous ne pouvez pas imaginer ma joie qd je l'ai goute'.
il etait ferme, doux , ni aigre ni sucre' comme le yaourt du commerce.
ca m'a dailleurs legerement rappelle' le gout du fromage frais. 
voici comment j'ai procede':
verser 500 ml d'eau dans une casserole , ajouter 10 bonnes cuilleres de lait en poudre (entier, svp) .
bien remuer pour faire dessoudre le lait et mettre sur feu moyen jusqu'a ebullition et sans cesser de remuer . 
eteindre et laisser legerement tiedir.(pour faire vite, on peut mettre la casserole dans un recipient rempli a moitie' d'eau)
la temperature du lait doit etre encore chaude mais pas brulante, on devrait y mettre notre doigt et pouvoir compter jusqu'a 10 sans nous bruler. ajouter 3 cuilleres a soupe de yaourt nature au lait encore chaud mais non brulant. remuer doucement. verser cet apareil dans un tupperware propre et sec ou des pots de yaourt .
prendre une grande marmite ou encore mieux une glaciere, versez-y de l'eau chaude non, brulante , et y placer le recipient a yaourt . il ne faut pas que le niveau de l'eau arrive au couvercle sinon l'eau risque de le penetrer . fermer le recipient et le mettre dans une piece chaude.(la cuisine par example) verifier la chalheur de l'eau de temps en temps, si elle refroidit , retirer doucement le yaourt et remplacer l'eau refroidie par une autre chaude et remettre le yaourt.
des qu'on voit que le yaourt a prit la consistence desiree' ,le retirer et le mettre frigo. .( ca a prit 3h chez moi)
Conservation:
maintenant si on veut refaire le yaourt et lui garder le meme gout frais du premier jour, il vaut mieux prelever une petite quantite' et la congeler en suivant ces etapes: prelever une partie du yaourt . la verser ds des bacs a glacons , qand c totalement congele', retirer et remettre vos carres de yaourt dans un sac a congelation . retirer au besoin.
Ne jamais utiliser une cuillere mouillee' ou sale . le gout du yaourt peut tourner.
vous pouvez eventuellement diminuer la quantite' du lait en poudre , vous obtiendrez un yaourt onctueux comme celui du commerce mais pas aussi ferme que celui la.
Commentaires
ça a l'air long a préparer mais le résultat est vraiment surprenant!
non leoline, c'est mon explication qui est longue et non pas la duree' de preparation.
j'aime donner tous les details futiles pour qu'on puisse reussir mes recettes du premier coup! lol
On peut aussi faire des yaourts dasn une cocotte-minute dans laquelle on a fait bouillir de l'eau, puis la fermer.
Pour ma aprt, j'en fait dans ma fromagère, même principe : apport d echaleur pour favoriser le caillage !
Connais-tu Croque-en-Bouche ?
Viens nous visiter et nous rejoindre si le coeur t'en dit :
http://croquenbouche.blogspot.com
Intéressant!
Eh bien dis donc, trois heures, quelle patience, je ne crois pas que j'aurais ce courage mais le résultat est superbe !
mince je ne vois pas la photo...
merci pour votre passage les ami(es)
bernie, non je ne connais pas votre site, je me ferais un plaisir de le visiter tout a l'heure.
mimosa,
je ne comprends pas pourquoi vous n'arrivez pas a voir la photo, pourtant, elle est la devant moi.
essayez d'activer la page.
eglantine,
le caillage prend plus de temps qd c fait ds une yaourtiere, je trouve que le mien est plutot express , et meme bon marche' puisque c sans electricite'. lol
ton yaourt est magnifique KAOUTHER et tu as raison les yaourts faits en yaourtière sont plus long a faire
Quelle joie un beau yogourt ferme et onctueux!!! Eh bien je vais courrir acheter du lait en poudre entier et l'essayer. Sous tes tropiques, il fait chaud dans la maison (à moins d'air climatisé?) alors je vais adapter à nos températures nordiques et mettre le tout dans le four, lampe pilote allumée pour la partie "caillage". Si seulement il y avait du lait en poudre entier près de chez moi (grimace de frustration!) Il va falloir que j'aille à tataoui-les-ombrelles pour en acheter... Mais ça vaut le coup!
Je vais tester car je n'ai pas de yaourtière !
merci mounet, zoubida , et fabienne . contente que mon yaourt vous plaise .lol
zoubida, oui,c vrai qu'il fait chaud ici,peut etre que ca prendre un peu plus de temps chez toi.
j'espere que toi et fabienne me mettrez au courrant qd vous l'essairez.
bisous
aaah je suis revenue, je voulais la voir cette photo!! j'ai bien fait, trop beau ce yaourt!
Je n'ai pas de yaourtiére moi non plus,je crois bien que je vais me laisser tenter!
waw il est superbement ferme ton yaourt!!!bravo!!!
surpris
j'ai tjs voulu faire du yaourt mais j'ai pa yaourtière. Je vais l'essayer tt de suite
Ta recette est tentante. Je crois que je je vais le préparer tout de suite. Dois-je pour cela fermer la glacière? Merci d'avance.
oui flower63, il faut bien la fermer.
tiens moi au courrant
bises
bonsoir kaouther ,est t il possible de suivre ta recette et mettre la prepration dans une yaourtiere ,vais je obtenir le meme resultat que toi avec la yaourtier merci et saha shourkom
en fait la meme chose au Maroc et en l appel (rrayeb)et ca se vends dans les "Mahlaba" " cremeries" qui se trouvent a chaque coin de rue lol ,mais chez nous y a version nature et version parfume a la vanille par exemple.
ps: au Maroc en le prepare avec le lait frais,et pas en poudre.
Merci beaucoup pour ton blog qui est super,continues.
Barak allah fik
bonne continuation
question
bonjour,
j'ai bien aime ton yougourt , merci d'avoir partager cette recette, j'ai une petite question est ce que on peut utuliser du lait directement au lieu d'utuliser le lait en poudre. merci de me repondre
question yaourt
question je pars aux antilles je veux faire mes yaourts sans yaourtiere je n'ai pas de cocotte minute seulement un four dfis moi comment reussir
je crois qu'avec le climat tropical des antilles,il est tres facile de reussir le yaourt en suivant la recette a la lettre.
la cocotte ou le four, sont seulement utilises pour garder le yaourt au chaud et l'aider a prendre plus vite.
bon courage
SLMWB,
tbakallah rlek pour ton blog enrichissant et trés bien fait et bien expliqué machaallah.Sa fait 3 jours que j'ai découvert ton blog et depuis je le consulte réguliérement sache que tu nous aide vraiment avec tes recettes car moi je suis souvent perdue à savoir que vais-je préparé pour le lendemain etant donnée que dans 1 année il y a 365 jours dur dur d'innover chaque jours et la monotonie s'instale et la déprime aussi alhamdoulillah, mais grace au personnes comme toi qui prennent le temps de nous consacré quel que heures ce qui n'est pas évident tous les jours avec les heures qui déffile à une vitesse surpenante subhannallah.allah y jazik ma soeur
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