Braj

15 février 2007

c'est une specialite' Algerienne qu'on prepare au debut de mars pour marquer la venue du printemps:

Alors il vous faut:
3 mesures de semoule ( j'ai utilise' un verre a eau)
une mesure de beurre fondu
une cuillere cafe' rase de sel
eau+eau de fleur d'oranger.
ghars(pate de datte ecrasee') travaillee' avec un peu de canelle,huile et fleur d'oranger.

preparation:
melanger la semoule,le sel,et le beurre fondu.bien travailler en frottant entre les mains.ajouter progressivement le melange eau et fleur d'oranger, jusqu'a l'obtention d'une pate maniable.deviser la en deux boules identiques.

entre temps,mettre un grand sachet ou un papier film sur la table de travail,, huiler le legerement,deposez la pate de datte dessus et l'aplatissez en formant un cercle d'environ 1,5cm de diametre.

prendre une boule de pate,l'abaissez en formant une grande galette.soulever le sachet et deposez dessus la pate de datte .

abaisser la deuxieme boule de bate et deposer la sur la pate de datte
. etaler la galette avec le rouleau a patisserie ou la paume de la main .couper la galette en bandes dans le sens de la largeur ,pour faire des losanges .

faire chauffer le tajine ou la poele , diminuer le feu .faites cuire les losanges sur les deux faces ,et degustez avec l'ben.

Posté par anoussa à 18:14 - Patisserie Algerienne et Orientale - Commentaires [18] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Une succulente découverte pour moi...les bradj, c'est vraiment trop bon !!!

Posté par Isma, 16 février 2007 à 00:14

Testé et approuvé plusieurs fois déja ! Tes Bradjs sont une vraie merveille ... Je ne m'en lasse pas de ces délices ! Merci Kaouther !

Posté par Celine, 16 février 2007 à 20:29

De rien les filles!!!!!!!!!!! merci a vous de les avoir tester
bisous

Posté par kaouther, 17 février 2007 à 04:16

je vais essayer est ce qu il faut mettre de l huile dans la poele pour la cuisson merci

Posté par sylvie, 20 mars 2007 à 20:52

non sylvie,il faut les cuire a sec.
j'espere que tu viendras me donner tes impressions qd tu les aurras preparer.
bisous

Posté par kaouther, 21 mars 2007 à 02:01

salam ou alycoum je ne vois pas mon message alors je recomence.toute ma petite famille a beaucoup aimer.aplus in shalla
.

Posté par sylvie, 21 mars 2007 à 20:55

wa alaikoum salam

trop contente que la recette aie eu tant de succes chez toi.

bisous et a bientot j'espere

Posté par kaouther, 23 mars 2007 à 07:03

salut moi j'adore le bradj mais combien il nous faut de ghars pour cette recette?etc'est pour combien de personnes merci.

Posté par biza, 27 mai 2007 à 15:22

biza,
j'ai realise' ces brajs avec la moitie' d'un paquet de pate de datte, mais c'est relatif, tt depend de la quantite' de la semoule que tu utilises, tu dois ajuster ton ghars en fonction de la mesure utilisee'
pour ta deuxieme question, j'avoue ne pas m'en souvenir, ca fait longtemps que j'en ai fait

bises

Posté par kaouther, 28 mai 2007 à 16:17

Bradj

Merci Kaouther pour ta recette. Je ne suis pas toute jeune et je revais de préparer des bradj depuis longtemps. Tes explications sont claires et tendent à me lancer. Merci encore.

Posté par Mamiche, 06 juillet 2007 à 11:34

Kaouther,

C'est la deuxième recette que je teste sur ton blog, car je suis une grande curieuse lol !

Alors j'ai fait les bradjs, mais en les transformant en makrouds.
La cuisson s'est faite dans une cocotte en fonte bien huilée, ensuite, je les ai plongés dans un sirop de miel et de cannelle.

Bref ils sont délicieux, merci !
Je ne les ai pas trouvés trop secs ou friables, juste comme il faut :-)
Une question: se conservent-ils au moins 3/4 jours dans une boîte hermétique ?

Bonne journée

Posté par Popeline, 21 juillet 2007 à 07:24

mamiche,
on apprend a tous les ages, ne t'en fait pas. j'espere que tu essairas bientot et me donneras ton avis.bises

popeline,
tres contente par ton essai et ta reussite.
au fait, la recette de base des braj est la meme que celle des makroud, c la cuisson qui differe, c tout.
oui, ils se conservent tres bien pd 3a 4 jours , mais si tu vois qu'ils commencent a devenir secs, replonge les ds du miel.
bisous

Posté par kaouther, 21 juillet 2007 à 07:36

Merci pour la précision Kaouther.
Je mettrai mes photos sur mon blog, en faisant bien entendu le lien vers le tien.

Je suis très contente, on va se régaler !

Bisous

Posté par Popeline, 21 juillet 2007 à 10:06

Merci

Merci pour ton savoir faire je suis moi même de Constantine et par manque de temps et de savoir informatique je n'ai pu enrichir mon blog de nos recettes tellement savouteuses avec lesquelles j'épate mes convives ,encore bravo .

Posté par Biba, 22 août 2007 à 07:27

Miam miam

ça a l'air d'être délicieux moi je rajoute un peu plus de beurre car j'aime les avoir plus fondant ainssi que les makrouds j'ai fait un tutorial sur mon blog ,encore merci de faire découvrir nos recettes si precieusement gardés jusque là.

Posté par Biba, 05 septembre 2007 à 01:00

Bonjour Biba, et merci pour tes gentils messages messages........
pour les mesures, oui, c'est une question de gout, ma tante egalement utilise 3 mesures de semoule pour une mesure et demi de beurre, perso, je ne les aime pas trop fondants, je prefere mettre une seule mesure, a moins que la semoule n'absorbe pas bien le gras.......

en tout cas,toi aussi, tu fais des merveilles, et pas seulement en cuisine....machallah allah!!!!! bonne continuation.....
bises

Posté par kaouther, 07 septembre 2007 à 09:00