31 janvier 2007
Le pain maison Algerien
Le khoubz edar/ koucha est le pain de ceremonie Algerien par excellence. delicieux, moelleux a souhait, il est parfait pour accompagner toutes sortes de sauces ou une bonne tasse de cafe' matinale,parfumee' a la fleur d'oranger comme on fait si bien chez nous>
Comme la plapart des pains et pates Algeriens, il se prepare uniquement a la semoule, mais j'ai du ajouter un peu de farine non seulement pour l'alleger mais aussi a cause de la mediocre qualite' de semoule que je trouve ds mon pays d'acceuil
ingredients:
600 g de semoule,
400 g de farine,
2 tasses a cafe' d'huile,
sel, grains de nigele,
une petite tasse de lait tiede
2 oeufs ,
2 cuillere a soupe pleine de levure de boulouger.
jaune d'oeuf pour dorer.
melanger ces ingredients et ajouter assez d'eau tiede pour avoir une pate molle et un peu collante ,il faut BEAUCOUP petrir . vous pouvez utiliser le kitchenaid ou la map si vous en disposez,
laisser lever ,rabattre la pate, faire des pains ronds.badigeonner de jaunes d'oeuf.faire des dessins (quadrillage) avec le dos de la fourchette parseumer de nigele et de sesames(facultatif) ,.laisser lever une derniere fois puis faire cuire dans un four chaud .
on peut ajouter l'eau de fleur d'oranger ou le zeste d'orange pour parfumer le pain
ici, fascone' en boules et cuit dans des moules a tartelettes (une idee' de chipoula de cuisine testee')
Commentaires
Super
Mabrouk alik Kikou pour ton blog...tu as bien fait de te lancer!Bonne continuation ma chére.
La communauté baden baden est avec toi lol :-)
Boussas.
merci baden-baden........
je ferais tout pour etre a la hauteur........
lolllllllll
bien vu!
il est bien ce site c bien continue!
question? est ce que c le meme pain de semoule que j achete chez mon boulanger arlbi préféré a Nanterre?
eux m on dit qui appelait ca MATLEOUAR (comme ca se prononce ...desolé je parle pas arlbi..
merci
non kuisto, ce n'est pas le matlou.....je mettrais bientot la recette de ce dernier....
bisous
S'il te plait, peux tu me dire à quel température je dois mettre le four ? , je compte essayer ce WE, j'ai pas envie de me louper !
le four doit etre bien chaud
disant à 220°C.
j'attends le resultat de ton essai
bonne boulange
k
FELICITATIONS
Bonjour, hier je fus prise d'un accès audace, aussi ai-je testé vos recettes de canellonis au poulet et vos cakes aux pépites de chocolat et moelleux au citron.
Je vous félicite, nos papilles chantent encore les délicieuses saveurs de vos recettes! Une pure merveille!! Vous êtes une artiste hors pair et je compte bien cuisiner d'autres de vos recettes.
Merci de nous permettre d'en profiter. Bonne continuation et saha ftorek!
merci pour ce mega gentil temoignage qui me fait tres tres plaisir, khokhyn! barakallahoufik!
beseha ala kloubkoum et saha ftourek!
question ton pain algerien!!!
ça me donne trop envie de le faire !! je possede un robot kenwood et je voudrai faire ce pain mais il me manque la quantité exacte de l eau?
CAR JE NE VOUDRAI PAS LE RATER connait tu les proportion pour l eau? MERCI
malheureusement,je ne mesure jamais l'eau ajoutee' a mes pains, mais a titre indicatif, je dirais que tu dois en ajouter graduellement jusqu'a l'obtention d'une pate un peu molle(pas trop quant meme) qui colle legerement aux doigts.
bonne boulange
merci
pour tes instructions!! je vais le tester ce week end
c'est un régale
vos recette c'est une pure merveille
merci encore et tout mes voeux pour l'année 2008
de la part sonia de saint-sauveur-en rue dans la loire 42
merci beaucoup
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=246082&pid=3856391
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
